5款蔬菜汤食谱：高纤营养清肠胃，轻松改善肠道健康

5款蔬菜汤食谱：高纤营养清肠胃，轻松改善肠道健康

蔬菜汤富含纤维和植物酶，能促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素和宿便，从而改善肠道健康。对于忙碌的现代人来说，用一碗营养丰富的蔬菜汤代替正餐，既能满足口感需求，又能摄入足够的蔬菜，实现饮食均衡，同时还有助于排毒、燃脂和缓解便秘。

蔬菜汤食谱1：补血红菜头汤

材料：

• 新鲜红菜头1个（如果平时在菜市场买不到大红菜头，可以用两个小型的代替）
• 番茄 2个
• 苹果 2个
• 玉米 1条
• 西芹 1扎
• 姜 几片

做法：

1. 先将红菜头洗净，然后去皮并切片。它的茎叶也非常有用，所以洗净切段后一起煲。
2. 苹果洗净后切块；西芹洗净切段；
3. 玉米和番茄洗净后切块；姜片去皮后拍松；
4. 煲内放约3L水，然后随水加入姜片。可以根据个人喜好决定姜片的用量；
5. 用大火将水煮沸后，将其他材料加入煲内；
6. 待水再次沸腾后用大火加盖煲约15分钟；
7. 之后转小火加盖煲多50分钟；
8. 最后加少许盐调味即可。

蔬菜汤食谱2：排毒杂菜汤

• 椰菜：熟的椰菜比生吃的去除活性氧能力高5倍，其维生素U可以防止胃溃疡和十二指肠溃疡。
• 番茄：富含番茄红素，可以净化血液酸化，抗老化，未全熟的番茄其番茄红素更高。
• 洋葱：其硫化物可预防动脉硬化及血栓，让血液畅通。
• 红萝卜：胡萝卜素有高抗氧化力，促进血液循环，有助改善手脚冰冷。
• 青椒：青椒丰富的维生素C，就算加热也不会被破坏。维生素C可以美白，保持肌肤弹性。
• 芹菜：有大量钙与钾，芹菜叶比起梗的维生素更丰富，切碎后一起加入汤中更好。

材料：（7碗分量）

• 椰菜 半个
• 大番茄 3个
• 洋葱 3个
• 红萝卜 1根
• 青椒 1个
• 水 2~3公升
• 柴鱼片 10克
• 昆布 5克
• 生姜 少许
• 盐 少许

做法：

1. 蔬菜切成适当大小。
2. 在锅中放入柴鱼片、昆布、蔬菜与水1公升，中火煮20分钟。如果见水量减少，可再加。
3. 蔬菜煮到软，最后加盐加磨碎生姜调味。

蔬菜汤食谱3：Harvard蔬菜汤

在日本医生高桥弘在美国哈佛大学的研究中提出，“植化素”可以对抗活性氧物质。植化素虽然不在传统的五大营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质）之列，但具有抗酸性、抑制癌细胞、增强免疫力的作用。高桥弘表示，植化素可以预防癌症、便秘、肥胖、高血压、糖尿病、脂肪肝、肝炎、痛风和更年期障碍。而植化素正可以从蔬菜和谷类中摄取，这款他自创的“Harvard蔬菜汤”正是可以让四大蔬菜的植化素溶于汤中，轻松摄取。

材料：

• 椰菜半颗
• 洋葱一颗
• 连皮红萝卜一个
• 连皮南瓜半个（约100克）
• 水1公升

做法：

1. 将蔬菜洗净，切细。
2. 将切细蔬菜放入锅中。
3. 大火煮滚后转小火，盖锅盖，20分钟完成！

蔬菜汤食谱4：改善肠胃猴头菇汤

材料：

• 猴头菇两个
• 冬菇五个
• 核桃30克
• 淮山30克
• 花生30克
• 蜜枣两粒

做法：

1. 猴头菇、冬菇先浸软，其他材料洗净，一同放入煲两小时即可。

功效：
猴头菇味甘性平，有健脾开胃，行气消食功效。冬菇味甘性平，有补肝肾，健脾胃，益气血功效。核桃味甘性温，有补肾温肺，润肠通便的功效。淮山味甘性平，有健脾养胃的功效。花生味甘性平，健脾养胃，补益气血。

这款汤水可改善肠胃功能，增强免疫能力，延缓衰老，而且十分平和，适合所有人饮用。

蔬菜汤食谱5：助消化莲藕汤

材料：

• 莲藕一斤
• 红薯萝卜半斤
• 花生150克
• 冬菇十个

做法：

1. 冬菇先浸软，莲藕横切成一块块，红萝卜切块，所有材料洗净，加水煲两小时即可。

功效：
莲藕味甘性微寒，有清热凉血，健脾养血，通便的功效。冬菇味甘性平，有补肝肾，健脾胃，益气血功效。红萝卜味甘性平，有健脾消食的功效。花生味甘性平，健脾养胃，补益气血。

这款汤水可帮助消化，而且补血养颜，也适合所有人饮用。