什么是小麦胚芽？以及食用的好处有哪些？
什么是小麦胚芽？以及食用的好处有哪些？
小麦胚芽是小麦种子中营养价值最高的部分，富含维生素E、B1、蛋白质等多种营养成分。它不仅能够增强体力、促进肠道健康，还具有延缓衰老、美容护肤等多重功效。本文将为您详细介绍小麦胚芽的营养价值和食用好处。
小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，是一种金黄色的颗粒状物质，是小麦发芽及生长的器官之一。它约占整个麦粒的2.5%，含有丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常高。小麦胚芽是小麦生命的根源，也是小麦中营养价值最高的部分。
食用小麦胚芽有以下好处：
增强体力
小麦胚芽中含有二十二碳烯醇、二十五碳烯醇、二十六碳烯醇、二十八碳烯醇等高级醇，这些物质对改善机体基础代谢率、反应时间、反射性、灵敏性、肌肉机能和强化机体心负荷功能、增强体力、耐力、爆发力等有一定功效。
促进肠道健康
小麦胚芽含有大量的膳食纤维，不但可以降低胆固醇、降低血糖，而且有润肠通便之功效，能改善便秘症状。
促进生长发育
小麦胚芽中有丰富的镁、磷、钾、锌、铁、锰等矿物质，为人体所必需，尤其微量元素硒等较其它食物含量高。这些矿物元素对维持人体健康，特别是对促进儿童的生长发育有重要作用。
防止动脉硬化
小麦胚芽中的脂肪是优质的植物脂肪酸，84%是对人体有益的不饱和脂肪酸，特别是其中的亚油酸等是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种，其含量占整个小麦胚芽油脂的十分之一还多，能与人体血管中的胆固醇起酯化反应，具有防止人体动脉硬化的功效。
延缓衰老
小麦胚芽蛋白中还含有一种谷胱甘肽，它具有抗氧化、延缓衰老的功能。通过谷胱甘肽催化，可与过氧化物反应，还原氧化物，保护人体细胞免受氧化损害，特别能保护大脑功能，并能传递氨基酸生物功能，促进生长发育。
美容护肤
小麦胚芽中所含的维生素E远比其他植物丰富，居各植物油之首，而且含有全价的维生素E。其中α体、β体所占比例大，各约占60%和35%左右，这是其它食品所无法比拟的。而维生素E是天然的抗氧化剂，可以有效对抗自由基，起到保湿护肤和减缓衰老的作用。
补充麦芽糖
小麦胚芽能够为身体补充丰富的麦芽糖，在缓解肌肉疲劳、恢复体力方面的功效非常明显。
高效保湿
小麦胚芽含有植物性神经酰胺，能够高效保湿促进其他营养物质渗透，对皮肤有着较高的保湿效果。此外，小麦胚芽中含有的谷胱甘肽还有着防止皮肤老化和色素沉着的效果，可以有效减少黑色素的生成使皮肤保持弹性。