冬至养生：甜杏仁的五大吃法

冬至养生：甜杏仁的五大吃法

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https://finance.sina.com.cn/cj/2024-07-24/doc-incfezfz7043369.shtml

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冬至即将到来，气温骤降，气候干燥，心血管疾病风险增加。甜杏仁作为世界卫生组织推崇的健康食品之一，其丰富的营养价值和独特的保健效果尤其适合这个时节。以下是五种简单易学的甜杏仁吃法，帮助你更好地享受美味的同时收获健康：

甜杏仁是蔷薇科杏属植物成熟种子的核仁，呈扁心形，种皮薄且有皱纹，颜色为淡黄棕色或灰棕色。它主要产于中国东北、华北、西北及长江流域等地，喜温暖、耐旱，适宜生长在碳酸盐性土壤中。

甜杏仁富含蛋白质（22.5%）、脂肪（45.4%）、碳水化合物（23.9%）以及多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、C、E和钙、铁、锌等。此外，它还含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素和抗氧化成分。

1. 杏仁百合银耳羹

材料：甜杏仁20克，百合15克，银耳30克，冰糖适量

做法：

1. 将甜杏仁用温水浸泡30分钟，去皮备用。
2. 银耳提前浸泡2小时，去除根部，撕成小朵。
3. 百合洗净，掰成小片。
4. 所有材料放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮1小时。
5. 最后加入冰糖调味即可。

功效：润肺止咳，养阴清热，适合秋冬季节食用。

2. 杏仁山药粥

材料：甜杏仁15克，山药50克，大米100克，枸杞适量

做法：

1. 甜杏仁用温水浸泡30分钟，去皮备用。
2. 山药去皮，切成小块。
3. 大米淘洗干净，与杏仁、山药一起放入锅中。
4. 加入适量清水，大火煮开后转小火熬煮至粥稠。
5. 最后加入枸杞，煮5分钟后即可食用。

功效：健脾益胃，润肺止咳，适合脾胃虚弱者食用。

3. 杏仁雪梨炖猪肺

材料：甜杏仁20克，雪梨1个，猪肺200克，姜片适量

做法：

1. 甜杏仁用温水浸泡30分钟，去皮备用。
2. 雪梨洗净，去核，切成小块。
3. 猪肺洗净，切成小块，用开水焯烫去除血水。
4. 所有材料放入炖锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮2小时。
5. 最后加盐调味即可。

功效：润肺止咳，清热化痰，适合咳嗽、咳痰等呼吸道症状者食用。

4. 杏仁核桃糊

材料：甜杏仁20克，核桃仁30克，黑芝麻20克，糯米粉50克

做法：

1. 甜杏仁、核桃仁、黑芝麻分别炒香，研磨成粉。
2. 糯米粉用少量冷水调成糊状。
3. 锅中加水烧开，慢慢倒入糯米糊，边倒边搅拌。
4. 加入研磨好的坚果粉，继续煮5分钟。
5. 最后加入适量白糖调味即可。

功效：补肾益精，润肠通便，适合便秘者食用。

5. 杏仁红枣茶

材料：甜杏仁10克，红枣5颗，枸杞适量

做法：

1. 甜杏仁用温水浸泡30分钟，去皮备用。
2. 红枣去核，切成小块。
3. 所有材料放入杯中，加入沸水冲泡。
4. 盖上盖子，焖泡10分钟后即可饮用。

功效：养心安神，润肺止咳，适合失眠、咳嗽者饮用。

虽然甜杏仁营养价值高，但并非人人都适合大量食用。以下几点需要注意：

1. 每天食用量应控制在3-5颗，过量可能导致中毒，因为含有氰化钾。
2. 儿童应在成人指导下食用，避免误食苦杏仁。
3. 体寒者应适量食用，以免引起腹泻或其他不适。
4. 孕妇在食用前最好咨询医生，因为杏仁性寒，过量可能影响胎儿。
5. 新鲜杏仁表面可能带有微小寄生虫，需充分煮熟或蒸熟后食用，确保食品安全。

甜杏仁是一种营养丰富、药食兼优的食物，适量食用对健康大有裨益。在这个寒冷的冬季，不妨尝试以上几种吃法，让甜杏仁为你的健康保驾护航。