满汉全席108道菜分别有哪些？
满汉全席108道菜分别有哪些？
满汉全席是中国历史上最著名的中华大宴，起源于清代，融合了满族与汉族的饮食精华。这份汇集南北风味的盛宴，不仅展示了中华饮食文化的博大精深，更承载着丰富的历史文化内涵。
满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。
满汉全席以东北、山东、北京、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品，如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。南菜54道：30个冠头，16个冷荤，4个酱菜，4个单做汤。北菜54道：16个冠头，16个凉菜，24个热菜。以下各拣其精要者分类归诸。
燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲍鱼烩珍珠菜、竹蛏子烩飞龙、果子狸焖乌鸡、芦鸭爪汤、烧烤乳猪、红烧猴头蘑；蒸羊羔、米糟猩唇、猪油蒸甲鱼、鸡油葵瓜汤、鳓鱼烧白鱼、鲨鱼皮鸡丝汤、海参羹、瑶柱炒桂花、清汤阿胶珠、鲟黄片汤、粉蒸猩唇、冬菜温汤肝膏、果蒸棕狗肾、虫草鹌鹑、贝汁蒸白菜、海米云腿蒸白菜、芙蓉燕菜、香糟蒸鸭舌、酥炸金钱肺头。
至此，满汉全席兴起之初的菜式，已基本具备。后来在此基础上不断增多新的品种，如新增的烧菜（烤羊腿、烤鸭、烧烤小猪等），蒸菜（整鱼镶嵌，盛镶母鸡等），还有诸如蝴蝶虾，浮油鸡片和丁香豆腐等30种烧烤类和甜菜类。至此，满汉全席的菜式已增至200道左右。
按照“满汉全席”烧烤类的菜肴42道：片鸭饭、红烧兔肉和樟茶鸭子等清真菜肴19种；甜菜类30种。至此，“满汉全席”的主体菜肴增至90道。后来“满汉全席”又不断增删，至清末时，其主体菜肴已基本定型。除烧烤冷荤外全是热菜，且以江浙的菜肴为主。“满汉全席”菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛。其中有许多是寻常人家很少做的珍稀名菜。全席菜品多，风味各异，用料珍贵，制作精细。
总的来说，“满汉全席”这一中华大宴具有深刻的文化内涵和历史意义。它不仅展示了满族和汉族饮食文化的独特魅力，更体现了中华饮食文化的博大精深和丰富多彩。同时，它也是中华饮食文化与历史传承的重要载体之一，对研究中国历史和文化具有很高的价值。