江苏省农科院专家教你：如何挑选一颗好桃？

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炎炎夏日，正是水蜜桃上市的季节。面对琳琅满目的水蜜桃，如何挑选出既成熟又美味的果实呢？江苏省农科院果树研究所所长沈志军分享了一些实用的挑选技巧，让我们一起来学习吧！

品种分类

水蜜桃根据成熟时间可分为三大类：

• 早熟品种：如春美、春蜜等，一般在6月中旬至7月初成熟。
• 中熟品种：如霞晖8号、霞脆等，成熟期在7月中旬。
• 晚熟品种：如晚湖景、京艳等，可一直供应到8月底。

此外，还有特色品种如黄肉蟠桃、白凤等，因其独特的口感和外观而广受欢迎。

成熟度判断

判断水蜜桃是否成熟，主要观察以下几个方面：

• 底色变化：成熟的水蜜桃底色会从青绿色转变为白色或应有的颜色如黄色、粉色。
• 果形：成熟的水蜜桃果形饱满对称，表面有一条明显的缝合线，线浅且对称的品质更佳。
• 蒂头颜色：蒂头周围呈乳白色，表示果实在树上已经成熟。
• 果点：果点明显且多，表示养分充足，果肉更香甜多汁。

观察外观

挑选时要仔细观察水蜜桃的外观：

• 颜色：选择色泽自然、均匀的果实，避免有斑点或暗沉的。
• 形状：选择果形端正、缝合线清晰的，畸形果可能口感不佳。
• 绒毛：新鲜的水蜜桃表面绒毛完整，如果绒毛脱落或发黑，说明不够新鲜。

感官判断

虽然不能随意捏压，但可以通过以下方式判断：

• 重量感：同样大小的水蜜桃，较重的通常水分更充足。
• 香气：成熟的水蜜桃会散发出淡淡的果香，如果闻不到香气，可能还未完全成熟。

品种选择

根据个人口味选择不同品种：

• 软溶质：果肉柔软多汁，适合喜欢传统口感的消费者。
• 硬溶质：果肉稍硬但不失多汁，是软溶质和硬脆型的中间选择。
• 硬脆型：果肉脆爽，适合喜欢清脆口感的年轻人。

买回家的水蜜桃如何保存才能保持新鲜呢？

• 未成熟的水蜜桃：可以放在室温下催熟，待成熟后再放入冰箱冷藏。
• 已成熟的水蜜桃：建议直接放入冰箱冷藏，温度控制在0℃左右，相对湿度保持在90%左右。
• 避免与异味食物混放：水蜜桃会吸收周围的味道，影响口感。
• 定期检查：储存期间要定期检查，发现有变软或变色的要及时食用。

通过以上方法，我们不仅能挑选到优质的水蜜桃，还能延长其保鲜期，让这份夏日的甜蜜持续更久。下次去市场选购时，不妨试试这些小技巧，相信你会挑选到更加满意的水蜜桃！