春节必备！鲜美砂锅鱼头，温暖全家团圆饭

春节必备！鲜美砂锅鱼头，温暖全家团圆饭

引用

搜狐

1.

https://m.sohu.com/a/853600435_122221300/?pvid=000115_3w_a

在中国的传统节日中，春节无疑是最为隆重与温馨的。家家户户张灯结彩，团圆饭的餐桌上更是琳琅满目，每一道菜都承载着对未来的美好祝愿和对家人的深情厚意。而在这样一桌丰盛的佳肴中，一锅热气腾腾、鲜美无比的砂锅鱼头，无疑是能够瞬间点燃节日氛围、温暖人心的美味之选。今天，就让我们一起动手，制作这道寓意“年年有余”、鲜美热乎的砂锅鱼头，为春节的餐桌增添一抹亮色。

材料准备

• 主料：大头鱼（或鲢鱼）鱼头1个（约1000克），最好选择新鲜活杀的，以保证肉质鲜嫩无腥味，如果有鱼泡鱼肠等内杂一起，那味道会更鲜美，只需要做好去腥就行了。

• 配料：豆腐200克（切块），金针菇100克，香菇5朵（泡发后切片），姜片适量，蒜瓣适量，葱段少许，红辣椒1根（切丝，用于装饰）。

• 调味料：生抽、老抽各适量，料酒2大勺，盐适量，白糖少许，胡椒粉少许，鸡精或高汤精少许，食用油适量。

制作步骤

1. 准备工作：将鱼头清洗干净，去除内脏和鳞片，用刀在鱼头上划几刀，以便入味。豆腐切块，金针菇去根洗净，香菇泡发后切片，姜切片，蒜拍碎，葱切段，红辣椒切丝备用。

2. 腌制鱼头：在鱼头上撒上适量的盐、料酒和胡椒粉，腌制15分钟，去除腥味。

3. 炒制配料：锅中倒入适量的食用油，加入姜片、蒜瓣和葱段爆香，然后加入金针菇、香菇翻炒均匀。

4. 炖煮鱼头：将腌制好的鱼头放入锅中，加入适量的水（没过鱼头即可），大火烧开后转小火慢炖20分钟。

5. 加入配料：将豆腐块放入锅中，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。

6. 调味：加入适量的生抽、老抽调色，再加入少许白糖提鲜，最后加入鸡精或高汤精调味。

7. 出锅装盘：将炖好的砂锅鱼头盛出，撒上红辣椒丝作为装饰，即可上桌享用。

砂锅鱼头不仅是一道美味的佳肴，更是一道充满文化内涵的传统美食。在中国传统文化中，鱼与“余”谐音，寓意着“年年有余”，象征着富裕和吉祥。因此，在春节期间，砂锅鱼头不仅是餐桌上的一道美味，更寄托了人们对新一年的美好祝愿和期待。