万芳医院营养师教你科学饮食防食物中毒

万芳医院营养师教你科学饮食防食物中毒

近期，食品安全问题频发，食物中毒事件屡见不鲜，给人们的健康和生活带来严重影响。为此，万芳医院营养室主任魏宾慧特别分享了预防食物中毒的关键要素，帮助大家在日常生活中更好地保障饮食安全。

魏主任指出，预防食物中毒主要应关注三个关键要素：温度、时间和个人卫生。这三个要素贯穿于食品的采购、储存、加工到食用的全过程。

1. 温度控制是关键

温度是影响食物中细菌生长的重要因素。根据卫福部食药署的建议，食品的储存温度应严格控制在安全范围内：

• 热食保存温度：应保持在60℃以上，这个温度可以有效抑制细菌生长。
• 冷食保存温度：应保持在4℃以下，低温环境能减缓细菌繁殖速度。

魏主任特别提醒，食物在4℃至60℃之间存放时，细菌会迅速繁殖，因此这个温度范围被称为“危险温度带”。在日常生活中，我们应尽量避免食物长时间处于这个温度区间。

2. 时间管理不可忽视

除了温度，时间也是影响食品安全的重要因素。魏主任建议：

• 烹饪后的食物如果在室温下放置超过2小时，就应丢弃。
• 如果需要保存，应尽快将食物冷却至4℃以下或加热至60℃以上。
• 冷藏的食物应在食用前充分加热，确保中心温度达到70℃以上，以杀死可能存在的细菌。

3. 个人卫生是基础

良好的个人卫生习惯是预防食物中毒的第一道防线。魏主任强调以下几点：

• 勤洗手：处理食物前后都要用肥皂和清水彻底洗手，特别是手上有伤口时，更要注意包扎和清洁，避免细菌通过伤口进入食物。
• 生熟分开：使用不同的刀具和砧板处理生食和熟食，避免交叉污染。
• 保持厨房清洁：定期清洁厨房用具和台面，确保烹饪环境的卫生。

除了上述三大要素，魏主任还给出了一些实用的饮食安全建议：

1. 选购食材要谨慎：尽量选择信誉好的商家，注意查看食品的保质期和储存条件。
2. 食物要煮熟煮透：尤其是肉类、海鲜等高风险食品，一定要确保彻底加热。
3. 使用安全的水源：饮用水和烹饪用水都要确保安全卫生。
4. 避免食用高风险食物：如生鱼片、未充分加热的豆制品等。

通过遵循上述建议，我们可以有效降低食物中毒的风险。魏主任最后强调，食品安全无小事，每个人都应该提高警惕，从日常生活的点滴做起，为自己和家人的健康把好关。让我们一起努力，享受安全、健康的饮食生活。