在家自制贵阳肠旺面，秒变大厨！

在家自制贵阳肠旺面，秒变大厨！

引用

网易

等

9

来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J8HPP6HK055212P7.html

2.

https://www.sohu.com/a/836758884_121924581

3.

https://finance.sina.com.cn/jjxw/2024-07-19/doc-inceshnw7574303.shtml

4.

https://new.qq.com/rain/a/20240705A074DV00

5.

https://mobile-phone.taobao.com/baike/k/meishi_77/faedfe07a7e2e8abcf6a87ba2b80a0f8.html

6.

https://www.163.com/dy/article/JEMK9T2705259UEL.html

7.

https://www.sohu.com/a/796006022_119665

8.

https://yanfa.foodmate.net/news/show-997.html

9.

https://guide.michelin.com/hk/zh_HK/article/features/chinese-cured-meat-winter-delight-hong-kong

贵阳肠旺面，这道以色、香、味“三绝”而著称的传统名吃，以其独特的风味和寓意吉祥的特点，成为了贵州美食界的一颗明珠。今天，就让我们一起来探索这道美味的制作秘诀，让你在家也能享受到地道的肠旺面。

制作肠旺面的主要食材包括：猪大肠、猪血、面条、葱花、姜蒜、辣椒油、酱油、醋、盐、胡椒粉等。其中，猪大肠和猪血是肠旺面的灵魂，它们的处理方法直接影响到最终的口感。

1. 将猪血切成小块，用开水焯烫一下，去除腥味。
2. 焯烫后的猪血用清水冲洗干净，沥干水分备用。

1. 将猪大肠翻面，用盐和醋反复揉搓，去除黏液和异味。
2. 用清水冲洗干净后，再用面粉揉搓一遍，进一步去除污物。
3. 最后用清水彻底冲洗干净，切成适当长度的段。

1. 将处理干净的猪大肠放入锅中，加入足够的水。
2. 加入葱段、姜片和料酒，大火煮沸后转小火慢炖。
3. 煮至猪大肠熟透且有嚼劲，捞出切片备用。

1. 锅中加水烧开，下入面条煮熟。
2. 煮好的面条捞出，用冷水冲凉，防止粘连。

1. 锅中加油烧热，加入姜蒜末炒香。
2. 加入适量的水，放入煮熟的猪大肠和猪血。
3. 加入酱油、盐、胡椒粉等调味料，煮沸后转小火炖煮。
4. 最后加入辣椒油，调成红亮的汤底。

1. 将煮好的面条放入碗中。
2. 倒入调好的汤底，确保面条被汤汁充分浸润。
3. 撒上葱花，点缀几片猪大肠，即可上桌。

肠旺面不仅是一道美食，更承载着贵阳的历史文化。相传在清光绪年间，贵阳北门桥一带的猪肉铺生意兴隆，但血旺和肥肠这类“猪下水”却无人问津。一个聪明的面店老板将猪大肠和血旺加工制作成哨子，再加上红油红汤，从而创制了肠旺面。起初，肠旺面被称为“肠衁面”，后来逐渐演变为“肠旺面”。两家面馆通过竞争，不断提高肠旺面的质量，最终使其在贵阳名声大噪。

如今，肠旺面已经成为了贵阳的标志性美食，不仅在本地广受欢迎，还吸引了众多外地游客前来品尝。它不仅是一碗面，更是一段历史，一种文化，一份乡愁。现在，你也可以在家亲手制作这道美味，感受贵阳的饮食文化魅力。