双十一囤货：预制菜真的不健康吗？
双十一囤货：预制菜真的不健康吗？
随着双十一的到来，不少消费者开始囤积各种商品，其中就包括方便快捷的预制菜。然而，关于预制菜是否健康的讨论一直存在。专家指出，虽然预制菜在加工过程中可能会有部分营养素流失，但如果合理搭配和选择，依然可以保证膳食质量。那么，在这个双十一，你是否会加入预制菜到你的购物车呢？让我们一起探讨一下吧！
预制菜的营养成分与新鲜食材相比如何？
预制菜，作为现代生活快节奏下的便捷饮食选择，指的是经过预先加工、切割、烹饪或处理后的蔬菜、肉类、豆类等食材。这些食材以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经过分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等预加工步骤，最终被包装在一次性餐盒或袋子中，以供消费者直接烹饪或食用。
有研究表明，冷冻蔬菜对比市场上经过长时间常温运输储存的蔬菜，营养流失更慢。广西大学博士研究生导师、广西食品安全专家委员会专家刘小玲也指出，从营养的角度，食品的营养成分和原料来源、加工方式都有关系，不同食品以及不同的营养素的变化规律并不一致，不能简单地说现炒更营养。
澳大利亚注册临床营养师于雪霏博士表示：“实际上预制菜营养方面的流失，用一个简短的回答来说，它可能不会比我们家庭的制作的一些菜流失得更多。”她指出，一般食物营养价值的流失都是因为暴露在高热、光照或者氧气中导致的，冷冻食物反而可以最大程度地保留营养价值。“所以预制菜经过热加工处理，流失的营养素一般主要是蔬菜里的维生素和少量的一些矿物质，它的膳食纤维和蛋白质其实流失得并不多。”
预制菜在加工过程中会流失哪些营养？
预制菜在加工和储存过程中，营养成分如维生素等会有所流失，影响身体对营养的吸收。此外，预制菜中的添加剂和防腐剂需要肝肾代谢，长期食用可能加重肝肾负担，影响其功能。长时间储存的预制菜可能产生亚硝酸盐等有害物质，增加患癌风险。预制菜中往往含有较高的脂肪和糖分，长期摄入可能导致肥胖。
如何健康食用预制菜？
为了保持健康，建议适量食用预制菜，并多吃新鲜、自然的食物。为了确保预制菜的营养均衡，可以采取以下建议：
- 选择预制菜时的注意事项
- 查看营养成分表：在购买预制菜时，务必查看包装上的营养成分表。了解其所含的热量、脂肪、钠、糖和蛋白质等信息，以便做出更明智的选择。每餐尽量将脂肪控制在10克以内，钠控制在800毫克以内，避免选择钠含量≥800毫克/100克的预制菜。
- 避免过多添加剂：选择少添加剂的预制菜，尽量选择市场上注重健康的品牌。
- 选择低热量和低盐食品：对于想要控制体重或者注意健康的人来说，选择低热量和低盐的预制菜尤为重要。
- 选择新鲜食材制作的预制菜：确保食物的质量和口感。
- 食用预制菜时的建议
- 配合均衡饮食：预制菜虽然方便，但并不完全能满足人体的全部营养需求。在食用预制菜的同时，也应该结合其他食材，例如蔬菜、水果、谷物、蛋类等，以保证饮食的均衡。
- 控制食用量：避免食用过多的预制菜，尤其是那些可能过于油腻或者过咸的菜品。
- 多样化食用：尽量选择不同种类的预制菜，以增加食物的口感和营养价值。
- 加热适度：对于需要加热的预制菜，注意适度加热，避免过度加热导致营养价值的损失。
- 不宜频繁食用：尽管预制菜方便快捷，但并不适合频繁食用。过多食用可能对身体健康不利。
- 其他建议
- 注意荤素搭配：尽量选择有肉有菜的菜肴，或者单独加多一份绿叶菜。
- 避免油大的烹调方式：尽量避免选择那些油盐含量过高的预制菜。
- 自带蔬菜和杂粮：如果预制菜的蔬菜种类有限制，可以自带一些方便的蔬菜，如生菜、黄瓜、圣女果等，增加蔬菜的摄入量。同时，可以搭配一些粗粮，如烤红薯、煮玉米等，增加粗粮的摄入。
通过遵循以上建议，可以更好地实现预制菜的营养均衡。在双十一期间，如果你打算囤一些预制菜，不妨参考以上建议，选择正规品牌，注意营养搭配，让预制菜成为健康饮食的一部分，而不是全部。记住，再方便的食品也无法替代新鲜食材的营养价值，保持多样化的饮食结构才是健康饮食的关键。