武汉热干面：城市文化的味蕾传承

武汉热干面：城市文化的味蕾传承

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https://sw.wuhan.gov.cn/xwdt/gzdt/202410/t20241021_2470981.shtml

武汉热干面：城市文化的味蕾传承

“老板，来一碗热干面！”清晨的武汉街头，一声声熟悉的吆喝声此起彼伏。热干面，这道诞生于上世纪30年代的特色小吃，早已成为武汉人生活中不可或缺的一部分。它不仅是一种早餐选择，更是一张独特的城市名片，承载着武汉人的生活态度和文化记忆。

热干面的诞生，要追溯到1930年的汉口满春路口。当时，蔡明伟夫妇在这里开了一家小吃店，取名“蔡林记”，寓意生意兴隆。他们创制的热干面，以其独特的口感和香气，迅速赢得了武汉市民的喜爱。经过近百年的发展，蔡林记已经成为拥有百余家门店的知名品牌，而热干面也从街边小吃，发展成为代表武汉饮食文化的金名片。

一碗正宗的武汉热干面，从选材到制作都十分讲究。首先，面条要选用碱水面，这种面条煮熟后有韧性，不易糊烂。其次，酱料的调制是关键。将芝麻酱用温水化开，加入酱油、醋、香油等调味料，调成浓稠的酱汁。煮好的面条捞出后要迅速用凉水冲洗，保持弹性和口感。最后，将酱汁淋在面条上，撒上葱花、花生碎等配料，一碗香喷喷的热干面就做好了。

热干面的独特风味，来自于芝麻酱的醇厚、酱油的鲜香、醋的酸爽和辣椒的麻辣完美融合。每一口都能感受到丰富的层次感，让人回味无穷。这种独特的口感，也使得热干面成为武汉早餐文化的代表。

2024年2月，武汉九家知名餐厅组成楚菜代表团，带着热干面等武汉特色小吃，远赴法国巴黎和德国法兰克福进行美食推广。在法兰克福春节招待会上，近两百份三鲜豆皮、糯米鸡、鲜肉汤包以及三百多份热干面被一抢而空。中国驻法兰克福总领事黄昳扬更是笑称：“我怕自己抢不到，很早就悄悄跟同事说帮我留一碗热干面！”

这次推广活动不仅让热干面的香气飘到了欧洲，也让世界看到了武汉美食的魅力。正如一位意大利游客所说：“楚菜good，我还要再去武汉品尝！”

2024年10月，首届武汉热干面节在武汉国际博览中心盛大开幕。来自湖北省内及周边地区的早餐及餐饮观众纷至沓来，共同见证这场美食盛宴。常青麦香园、三镇民生甜食馆、蔡明纬等头部企业纷纷亮出“招牌”，展示各自的特色产品和创新成果。

值得一提的是，展会还推出了荞麦热干面等创新产品。这种用荞麦和小麦混合制作的面条，不仅保留了传统热干面的口感，还富含膳食纤维、维生素等营养成分，满足了现代人对健康饮食的需求。

热干面节还采用了线上线下同步推进的模式，通过网络投票和专家评审相结合的方式，评选出最具影响力的热干面品牌。同时，“武汉十大名点之热干面地图”、“武汉十大名点之网红早餐街地图”正式出炉，为游客和市民提供了便捷的觅食指南。

从街边小店到城市名片，从传统工艺到现代创新，武汉热干面的发展历程，见证了这座城市的变迁。它不仅是武汉人早餐的首选，更是一种文化符号，承载着武汉人的生活态度和城市精神。

在快速发展的时代中，热干面以其独特的魅力，连接着城市的过去与未来。它提醒我们，无论时代如何变迁，那些最本真、最地道的味道，永远是最值得珍惜的。正如一位武汉人所说：“热干面，就是武汉的味道，就是家的味道。”