糖瓜、奶酒、祭灶火烧……小年到 春节近 甜蜜年味儿扑面而来

糖瓜、奶酒、祭灶火烧……小年到 春节近 甜蜜年味儿扑面而来

1月22日是腊月二十三，也是我国传统的小年儿。从这一天开始，人们便进入了春节倒计时，除了准备年货，还要扫尘、贴窗花、写春联、理新发、吃灶糖，正式开启春节周期。

俗话说，“二十三，糖瓜粘”。在过去，这一天，很多地方都要吃糖瓜祭灶，糖瓜也被称为灶糖。一个个糖瓜晶亮莹白，咬一口，脆甜香酥，齿颊间满是麦芽糖的清香。糖瓜的主要原料是麦芽糖，还要掺上一些黄米，熬制而成，抽成长条形的糖棍儿。冬天里，把做好的糖瓜放在屋外冻一冻，吃的时候别有风味。甜甜蜜蜜的糖瓜寓意着人们对新一年生活甘甜如蜜的向往，也是对新一年阖家平安的期盼。

河南沁阳东沁阳村：祭灶火烧 品甜蜜年味儿

“二十三，祭灶官。”在河南沁阳的东沁阳村，每到小年，当地村民都要用传统手工技艺制作甜口的祭灶火烧，希望灶王爷能“上天言好事，下界保平安”。

村民张大凤有着传统的祭灶火烧制作手艺，每年快到小年的时候，她就要叫上村里的几位姐妹，到家里一起制作祭灶火烧。

祭灶火烧用的面是面粉和山药，馅料主要是红豆、红糖，大都是东沁阳村村民自己种植收获的，而且种植时采用的是循环利用厨余垃圾发酵的肥料，绿色又健康。包好馅、拍成大小相同的扁平状，接下来就是最重要的烙制环节了。套上炉围，盖上铁鏊，烙制过程因为看不到火炉内部的变化，经验就显得尤为重要。

热乎乎的祭灶火烧口感外皮焦脆，内里软糯、香甜味美。在东沁阳村，小年的祭灶火烧只做5天，今年一共做了2000多个，人们不仅自己吃，也预订了寄给外地的亲朋好友，共享家乡的甜蜜年味儿。

新疆巴州：酿制奶酒 牧民家中正忙年

小年忙年，在新疆巴州的和静县，当地巴音布鲁克镇的蒙古族牧民正在酿制春节必不可少的传统奶酒，还要炸制五畜饼。一起来看看。

先将发酵好的酸奶倒入锅中烧开，搅拌均匀，再一层层码上几口锅。

需要注意的是，锅与锅之间的缝隙要用布缠紧密封，以免影响奶酒的品质。酿制传统奶酒，采用的是蒸馏法。最下层的锅中烧开的酸奶，蒸气上升遇冷凝结，滴入中间的小锅，就是风味独特的奶酒。

奶酒一般呈半透明状，酒精含量比较低，喝起来口感圆润、酸甜、奶味芬芳。在巴音布鲁克，过春节还要炸五畜饼，将发酵的面做成马、牛、骆驼、绵羊、山羊的样子，炸制成金黄色，称为“五畜”，这也是当地牧民沿袭下来的过年习俗，庆祝丰收，期盼来年五畜兴旺。

本文原文来自央视网