立春吃韭菜,健康不掉队!
立春吃韭菜,健康不掉队!
立春是二十四节气之首,标志着春季的开始。在这个万物复苏的季节,人们往往注重养生保健。而饮食养生作为养生的重要组成部分,更是备受关注。在立春时节,有一种蔬菜因其独特的营养价值和养生功效而备受推崇,那就是韭菜。
为什么立春要吃韭菜?
立春时节,阳气开始生发,人体的肝气也逐渐旺盛。根据中医理论,春季养肝正当时。《黄帝内经》中提到:“肝主生发”,立春阳气生发的助力者,非肝莫属。因此,立春时节的饮食养生应以养肝为主。
在饮食方面,立春时节应少食酸性食物,多吃辛甘发散之品。韭菜作为春季的时令蔬菜,恰好符合这一饮食原则。它不仅能够帮助补充阳气,还能预防疾病,是立春时节养生的绝佳选择。
韭菜的营养价值
韭菜,味辛,性温,具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的功效。其主要营养成分包括维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。此外,韭菜还含有大量粗纤维,每100g韭菜含1.5g纤维素,比大葱和芹菜都高。
韭菜的粗纤维可以促进胃肠蠕动,有效预防便秘和肠癌的发生,对于一些脾胃虚寒或肾阳虚弱的便秘者来说,可以起到通大便的作用。同时,韭菜又能减少人体对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
其所含的挥发油及含硫化合物,散发独特的辛香气味,具有促进食欲、杀菌消炎和降低血脂的作用。这些成分共同作用,使韭菜成为春季养生的理想食材。
韭菜的食用方法
韭菜的食用方法多样,可以包饺子、快炒或凉拌。其中,凉拌韭菜是一道简单又美味的开胃菜。具体做法如下:
准备鲜韭菜一把,择洗干净后切开成长一点的段,注意这里的韭菜梗和叶子要分开放。而后锅里烧一些开水,淋入少许食用油,先把韭菜梗先下锅烫个10秒钟,而后再把叶子下锅烫熟就全部捞出。捞出后的韭菜要立刻用凉开水彻底冷却。
准备一把龙口粉丝,用开水充分地泡软后捞出,注意此处的粉丝不要一直用开水浸泡,泡软后要及时捞出,也要用凉开水冷却,可以保持其口感也不容易碎掉。
准备三个鸡蛋打入碗中,再来一些稠一些的淀粉水充分地搅拌均匀。而后再用不粘锅把蛋液摊开成鸡蛋皮两张,再把鸡蛋皮切成长条备用。
还有一个简单的凉拌料汁也要提前备好。空碗中加入干虾皮一小把,一汤匙的大大蒜末,而后烧一些热油浇入进去激发出香味,再分别淋入一些生抽、香醋、食盐少许搅拌均匀即可。
把冷却的韭菜捞出挤干水分,抖散开来后放入盆中,还有鸡蛋皮、泡软的粉丝都放在一块,取出第四步中调好的料汁浇进去,戴好一次新手套下手搅拌均匀就可以摆盘上桌了。韭菜鲜嫩、粉丝爽滑、蛋皮软嫩,香味浓郁解腻爽口,过年大鱼大肉吃太多了不妨可以试一试这道解腻小菜,好吃又好做。
韭菜食用注意事项
虽然韭菜营养价值高,但并非人人都适合食用。以下几点食用注意事项需要特别提醒:
韭菜偏热性,多食会“上火”,有阳亢、口舌生疮、咽干喉痛及手脚心发热、盗汗等阴虚内热症状及患有眼疾者不宜食用。
韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,故一次不应吃得太多,最好控制在一顿100~200g,不能超过400g。
韭菜不适合与牛肉、菠菜等食物搭配食用。牛肉与韭菜都属于温热性质的食物,一起食用容易引起不良症状。菠菜中含有大量的草酸,而韭菜中的钙、铁等矿物质含量较高,两者共食会影响消化系统对营养的吸收。
发烧时不宜食用韭菜。这是因为发烧期间,人体的肠胃蠕动减缓,而韭菜不易消化。大量食用韭菜,容易导致消化不良和胃胀等不适症状。
韭菜属于发物。中医认为,韭菜性温,属于热性食物。发烧时,人体处于热性状态,食用过多的热性食物,可能会加重病情。
流产手术后,女性需要特别注意饮食和生活习惯,以促进身体恢复。流产后适量食用韭菜,可以促进肠道蠕动,帮助消化,对于身体恢复是有好处的。但是,需要注意的是,韭菜性温,属于辛辣食物,因此,在制作韭菜时,应避免添加过多的辣椒、花椒等调料,以免刺激子宫,影响身体恢复。
总之,立春时节食用韭菜,不仅能养肝升阳,提高人体免疫力,还能为身体补充丰富的营养。但食用时需注意适量,并根据个人体质选择合适的食用方式。希望大家在享受美食的同时,也能收获健康!