增城十三吃：舌尖上的岭南美味

增城十三吃：舌尖上的岭南美味

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https://new.qq.com/rain/a/20250130A05LOB00

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https://gzdaily.dayoo.com/h5/html5/2024-02/17/content_869_849968.htm

近日，广州市增城区正式发布“增城十三吃”地方特色小吃国家团体标准，将正果云吞、朱村鸡饭等13种特色小吃纳入国家标准，标志着这些承载着百年历史的美食正式成为全国地理标志特色小吃。

“增城十三吃”包括正果云吞、朱村鸡饭、东江鱼包、派潭盖仔粉、岳村鲮鱼皮、兰溪濑粉、腊圃虾堆、正果蛋散、顾屋烧花腩、新塘咸肉粽、正果濑锅边、南池村艾糍、九和鹅汤糍等13种特色小吃。这些美食不仅味道独特，更凝结着深厚的文化底蕴。

正果云吞是增城最负盛名的小吃之一，已有百年历史。其特点是皮薄馅靓、鲜美可口，被列入区级非物质文化遗产。每一碗云吞都凝聚着增城人的智慧与匠心，是广府饮食文化的精髓体现。

兰溪濑粉同样历史悠久，已有130多年历史。它选用优质稻米，以山泉水浸泡后磨成粉浆，再用传统手工制作而成。濑粉口感爽滑，搭配鲜美汤底，是增城人记忆中的家乡味道。

为推动增城小吃产业高质量发展，区人社部门委托广东粤菜研究院及区餐饮协会，对13项增城小吃制作技艺团体标准进行反复研究，对食材采集、工艺流程、成品规格进行科学规范。这一举措不仅保证了美食的品质，更为产业发展奠定了坚实基础。

增城小吃产业的发展不仅提升了地方经济，更为乡村振兴注入了新活力。以正果老街为例，该旅游区自主创业70多户，从事增城小吃相关产业的超过90%，带动就业近300人。

区人社局有关负责人表示，下一步将推进“粤菜师傅”产教融合实训基地建设与增城小吃商标注册，推动增城饮食特色化、品牌化、标准化、产业化，通过增城小吃项目，立足小切口、带动大发展，助推“百千万工程”走深走实。

随着“增城十三吃”品牌影响力的不断提升，这些承载着岭南文化记忆的美食将走向更广阔的舞台。增城区将继续以“粤菜师傅”工程为依托，推动美食与文旅深度融合，让增城小吃成为展示岭南文化魅力的亮丽名片。