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江西人“奇特”的饮食习惯,外省人都惊呆了,看完你能接受吗

创作时间:
作者:
@小白创作中心

江西人“奇特”的饮食习惯,外省人都惊呆了,看完你能接受吗

引用
网易
1.
https://m.163.com/dy/article/JN03JITL052896HD.html

江西菜以其独特的乡土气息和鲜明的地方特色著称。虽然江西菜系在全国菜系中并不占据主导地位,但其独特的饮食习惯和烹饪方式却令人印象深刻。今天,让我们一起来探索江西人那些看似"奇特"的饮食习惯,看看你是否能够接受。

江西人对辣椒的钟爱

在外省人眼中,湖南人是最能吃辣的代表。然而,江西人的吃辣能力同样不容小觑。就全国范围内的平均吃辣水平而言,江西人仅次于湖南人,位居第二。

江西人对辣椒的使用非常广泛,几乎每道菜都会加入辣椒。无论是炒菜还是烧菜,甚至是炖鱼,都少不了辣椒的身影。而且,他们使用的辣椒种类繁多,干辣椒、小米椒等各类辣椒都会被放在一起使用。

代表菜品:青辣椒炒红辣椒

这道菜的做法相对简单:首先将辣椒拍碎(如果怕辣手,可以戴手套),然后在热锅中加入拍好的辣椒和一勺盐翻炒,用锅铲压扁辣椒,炒至微黄变色。接着,加入葱蒜花椒爆炒,倒入碘好的辣椒,加点儿酱油提色,稍微翻炒一下即可出锅。

江西菜的辣味丰富多样,融合了香辣、酸辣、辛辣、甜辣、咸辣等各种口味,能够满足不同层次的食辣需求。当然,也有一些菜品是不放辣的,比如菜叶类、瓜果类和汤类。

江西人对蔬菜瓜果皮的偏爱

江西人对蔬菜瓜果皮的食用偏好同样令人称奇。豌豆皮、芥菜头皮、冬瓜皮等,在他们看来都是美味佳肴。这种饮食习惯源于历史上的特殊时期,当时江西人用自己口粮救济周边省份,不得不以蔬果皮充饥。如今,这一传统被保留了下来。

代表菜品:炒柚子皮

柚子皮的烹饪方法多样,最简单的是炒制:将柚子皮切片,用开水浸泡后挤干水分,再用清水漂洗几次,挤干水分后入锅炒制。加入小米椒、生姜和大蒜末,炒熟后加入盐、味精和生抽,也可以放一点耗油。最后,将炒好的柚子皮搭配稀饭食用,味道极佳。

江西人喜爱的蔬菜瓜果皮种类繁多,包括胡瓜皮、芥菜皮、薯藤叶梗、南瓜嫩藤、南瓜花、栀子花、橘子皮、冬瓜皮、萝卜皮、凉麦梗皮等。这些食材不仅作为下饭菜,还因为其筋道的口感而广受欢迎。

江西人对辣椒和蔬菜瓜果皮的偏爱,与当地的自然环境和历史背景密切相关。这些独特的饮食习惯,不仅体现了江西饮食文化的多样性,也反映了江西人民的智慧和传统。

来到江西,不妨尝试一下这些别具特色的本地美食,相信会让你对江西饮食文化有更深的了解和体验。

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