武汉必打卡老字号美食榜单：蔡林记、徐嫂糊汤粉、巴厘龙虾
武汉必打卡老字号美食榜单：蔡林记、徐嫂糊汤粉、巴厘龙虾
武汉，这座被誉为“早餐之都”的城市，每天清晨都在一碗碗热气腾腾的热干面、一勺勺鲜美浓郁的糊汤粉和一盘盘香辣诱人的小龙虾中醒来。今天，就让我们一起走进武汉三家知名的老字号美食店，感受它们的独特魅力。
蔡林记：热干面的百年传奇
说起武汉的早餐，不得不提的就是热干面。而提到热干面，武汉人首先想到的一定是蔡林记。这家创始于1928年的老字号，见证了武汉近一个世纪的变迁。
蔡林记的热干面之所以能成为武汉人心中的“白月光”，关键在于其独特的制作工艺。选用优质碱水面，煮至九成熟后捞出，加入芝麻油拌匀摊凉。待食用时，用漏勺将面置于滚水中焯热，再淋上调好的芝麻酱、酱油、辣萝卜丁等配料。每一根面条都裹满了浓郁的芝麻酱，香气扑鼻，口感劲道，让人回味无穷。
小红书上一位网友分享了自己在蔡林记的用餐体验：“今天来蔡家田火爆的<张记热干面>过早，这么冷的天，依然排队半小时，足见魅力。要的大份滴粗面+蛋酒，大份的居然才6块真的良心。口味上跟老田记非常像，芝麻酱不是干的坨在碗上，也不是卤水湿que了的型。面拌出来干香且非常‘油润’，配合辣椒+酱油胡椒味精的混合咸香，绝！看似市井粗放的环境和手法，实则从掸面的水平可见老板功力。想吃的朋友得早点冲，最好10点前。”
徐嫂糊汤粉：一碗暖胃的家乡味
如果说热干面是武汉早餐的“硬汉”，那么糊汤粉就是那个温柔的“小女人”。在武汉，一碗热腾腾的糊汤粉，配上一根金黄酥脆的油条，是许多武汉人记忆中的味道。
徐嫂糊汤粉，作为武汉糊汤粉的代表，以其独特的风味赢得了众多食客的青睐。糊汤粉的精髓在于汤底，选用新鲜的小鱼熬制，汤色乳白，味道鲜美。粉条细滑柔软，吸满了鱼汤的鲜美，每一口都让人感受到浓浓的家乡味道。
虽然小红书上关于徐嫂糊汤粉的具体评价不多，但糊汤粉作为武汉特色早餐的地位毋庸置疑。它不仅是一种食物，更是一种文化，一种记忆，一种乡愁。
巴厘龙虾：夜宵界的“扛把子”
当夜幕降临，武汉的街头巷尾就会飘出一股诱人的香味，那是巴厘龙虾的油焖小龙虾在召唤着食客。作为武汉十大名菜之一，巴厘龙虾的油焖小龙虾以其独特的风味和过硬的品质，成为了武汉夜宵界的“扛把子”。
巴厘龙虾的油焖小龙虾，选用个大肉厚的鲜活小龙虾，经过秘制香料的腌制，再用高温油焖至入味。成品色泽红亮，香气四溢，肉质鲜嫩，辣而不燥。每一口都能感受到小龙虾的鲜美和香料的醇厚，让人欲罢不能。
小红书上一位网友分享了自己在巴厘龙虾的用餐体验：“我愿称之为高新区最好吃的热干面！！！一碗热干面只要💰7r，芝麻酱很香，一点也不糊嘴。把面翻拌均匀之后，每根面条都裹满酱汁！面条贼劲道！芝麻酱配上脆爽的豆芽，再夹杂一点咸菜的小味和辣椒的香辣！香死了！！！🏠：益佳热干面：在锦和苑B区外围，门店很小。”
这三家老字号美食，不仅代表着武汉的美食文化，更承载着武汉人的生活记忆。无论是清晨的一碗热干面，还是深夜的一盘小龙虾，都是武汉人生活中不可或缺的一部分。它们见证了武汉的发展，也陪伴着一代又一代武汉人成长。如果你有机会来到武汉，不妨去这三家店坐坐，感受一下武汉的美食魅力。