素炒馒头丁

素炒馒头丁

表面金黄的馒头丁，搭配些胡萝卜、芹菜丁等蔬菜，简单快捷的一道家常菜，是菜也是饭，陪你“好好吃饭～”

素炒馒头丁的用料

• 馒头 2个
• 鸡蛋 2个
• 黑胡椒海盐 适量
• 洋葱 1/4个
• 胡萝卜 1/2根
• 芹菜 1根
• 西兰花梗 1个
• 蚝油 1汤勺
• 白糖 1/2勺
• 食盐 3克
• 食用碱 1克

素炒馒头丁的做法

1. 馒头切成丁，备用
2. 鸡蛋磕入碗中，撒入黑胡椒海盐碎，鸡蛋搅打成蛋液，淋在馒头丁上，翻拌均匀，让馒头丁裹满鸡蛋液，备用
   
3. 准备好洋葱丁、胡萝卜丁、芹菜丁、西兰花的菜梗，切成小丁备用
   
4. 开水锅中加入食盐、食用碱，少许食用油，倒入西兰花菜梗，焯烫1分钟左右
5. 烫熟的西兰花捞出
6. 放入冷水中，过凉。控干水备用。
7. 炒锅烧热放油，倒入裹着蛋液的馒头丁，大火翻炒，炒至馒头丁表面金黄微焦
   
8. 炒好的馒头丁盛出备用
9. 锅中再次放油，下入洋葱丁炒香，胡萝卜和芹菜一起倒入锅中，大火翻炒，炒至芹菜断生，放入控干水的西兰花梗
10. 大火翻炒均匀，加入1/2勺白糖，1汤勺蚝油
    
11. 锅中撒入2克食盐，翻炒均匀，调料炒匀，加入提前炒好的馒头丁，略翻炒片刻，炒至味道融合
    
12. 出锅装盘
    
13. ✅完成✅

素炒馒头丁的烹饪技巧

为什么用西兰花梗？因为“不浪费又好吃”。配菜也可以换成其他自己喜欢的青菜或香菇。馒头丁用鸡蛋液拌匀，先入锅炒一下，让馒头丁定型不松散。

本文原文来自豆果美食