银耳炒鸡蛋：一道简单又营养的家常美味

银耳炒鸡蛋：一道简单又营养的家常美味

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https://bk.taobao.com/k/meishi_77/c219130fe6deccefe12cef8f3914b376.html

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https://zhidao.baidu.com/index/

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http://www.canyintoutiao.com/dongtai/4729.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107298683/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107290562/

银耳炒鸡蛋，这道看似简单的家常菜，却蕴含着丰富的营养价值和独特的口感。银耳，被誉为“平民燕窝”，其营养价值堪比燕窝，富含蛋白质、维生素D、钙、磷、铁等多种营养成分。与鸡蛋搭配，不仅口感丰富，更是一道营养均衡的美味佳肴。

准备食材

• 主料：银耳1朵（约30克干品），鸡蛋2-3个
• 辅料：秋葵或彩椒适量（可选），葱姜适量
• 调料：盐适量，生抽少许，食用油适量

具体步骤

1. 泡发银耳：将干银耳用温水泡发至柔软，去除根部杂质，撕成小朵。注意不要泡得过久，以免影响口感。

2. 准备食材：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。秋葵或彩椒切片，葱姜切末。

3. 炒制鸡蛋：锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。

4. 炒制银耳：锅中再加少许油，爆香葱姜末，加入银耳翻炒。银耳炒至微微透明时，加入秋葵或彩椒继续翻炒。

5. 调味出锅：将炒好的鸡蛋倒回锅中，加入适量盐和少许生抽调味，快速翻炒均匀后即可出锅。

银耳富含天然胶质，具有很好的滋阴润肺、美容养颜的功效。其含有的膳食纤维能促进肠道蠕动，有助于消化和排毒。鸡蛋则提供优质蛋白质，富含多种维生素和矿物质，与银耳搭配，营养更全面。

1. 银耳泡发后要清洗干净，去除根部的黄色部分，这样口感更好。
2. 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免炒老。
3. 可以根据个人口味添加其他蔬菜，如西芹、胡萝卜等，增加口感和营养。
4. 银耳性凉，体质偏寒的人不宜过多食用。

银耳炒鸡蛋，这道简单又美味的家常菜，不仅适合日常食用，也是宴客时的一道不错选择。它既保留了银耳的营养，又通过炒制的方式让口感更加丰富，是一道值得尝试的健康美食。