冬季流感高发，小鸡炖蘑菇成餐桌新宠

冬季流感高发，小鸡炖蘑菇成餐桌新宠

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人民网

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来源

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http://kpzg.people.com.cn/n1/2024/1114/c404214-40360693.html

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https://www.dealmoon.com/post/2389717

随着冬季的到来，流感高发季节也随之而来。在寒冷的冬日里，一道热腾腾的小鸡炖蘑菇不仅能满足味蕾，更能为身体补充营养，增强免疫力。这道源自东北的传统名菜，以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了许多家庭餐桌上的新宠。

营养价值与健康功效

小鸡炖蘑菇的主要食材是鸡肉和榛蘑，两者搭配堪称完美。鸡肉富含高质量的蛋白质，易于人体吸收，能有效补充体力，强壮身体。榛蘑作为东北特产的野生菌类，含有多种人体必需的氨基酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

研究表明，这道菜具有多重健康功效：

• 增强免疫力：榛蘑中的有效成分能增强T淋巴细胞功能，提高机体抵御疾病的能力。同时，鸡肉和榛蘑都含有干扰素诱导剂，能有效抵抗病毒入侵。
• 镇痛镇静：榛蘑中提取的物质具有镇痛、镇静作用，其效果可媲美吗啡。
• 止咳化痰：榛蘑提取液能稀化痰液，对缓解咳嗽有明显效果。
• 通便排毒：榛蘑中的粗纤维和木质素有助于保持肠道健康，促进胆固醇和糖分的排出。
• 保护视力：榛蘑富含胡萝卜素，对预防视力减退和夜盲症有效。
• 延缓衰老：榛蘑的维生素E含量高达36%，具有抗氧化、延缓衰老的作用。

制作方法与食用建议

制作一道美味的小鸡炖蘑菇并不复杂，关键在于选材和火候的把握。

材料准备

• 主料：童子鸡1只（约1500克），干榛蘑适量
• 辅料：大葱、生姜、八角、花椒、香叶、干红辣椒
• 调料：油、酱油、老抽、蚝油、料酒、盐

制作步骤

1. 泡发榛蘑：提前5-6小时用清水浸泡榛蘑，洗净泥沙。
2. 处理鸡肉：将鸡洗净切块，用冷水焯去血沫。
3. 炒制鸡肉：
   • 热锅加油，放入鸡块翻炒至变色。
   • 加入花椒粉、酱油、老抽、蚝油等调料继续翻炒至上色。
   • 放入料酒和榛蘑，加清水没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮1小时。
4. 收浓汤汁：最后大火收汁即可完成。

食用建议

• 使用冷水下锅炖煮，让鸡肉的鲜味随温度逐渐释放，汤汁会更醇厚。
• 选择榛蘑而非香菇，以保持地道风味。
• 由于榛蘑是野生菌类，根部可能带有泥沙，清洗时要特别注意。

适宜人群与注意事项

小鸡炖蘑菇适合大多数人群食用，尤其是冬季容易感冒的人群。但需要注意以下几点：

• 鸡肉性温，体内有虚火的人不宜过多食用。
• 榛蘑虽好，但其纤维较粗，肠胃功能不佳的人应适量食用。
• 炖煮时要确保鸡肉完全熟透，避免食物中毒。

在寒冷的冬季，一碗热腾腾的小鸡炖蘑菇不仅能温暖身体，更能为身体补充所需的营养，增强免疫力，帮助我们抵御流感的侵袭。这道集美味与健康于一身的传统名菜，无疑是冬日里餐桌上的理想选择。