香菜控必学！香菜炒蛋和油炸香菜丸子的完美制作指南

香菜控必学！香菜炒蛋和油炸香菜丸子的完美制作指南

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香菜，这种独特的调味蔬菜，不仅能为菜肴增添一抹清新的香气，还富含多种营养成分。今天，就让我们一起来学习两款以香菜为主角的美味佳肴——香菜炒蛋和油炸香菜丸子。这两道菜不仅制作简单，而且口感绝佳，是家庭聚餐时的绝佳选择。

所需食材：

• 鹅蛋：2个（约650克）
• 香菜：50-100克（根据鹅蛋大小调整）
• 白酒：少许
• 盐：一小勺
• 油：适量

制作步骤：

1. 准备工作：将香菜洗净，切成末；鹅蛋打入碗中，加入少许白酒去腥，用筷子充分打散。
2. 混合食材：将切好的香菜末加入鹅蛋液中，搅拌均匀。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量油，加热至油温适中（约150℃）。
4. 炒制：将香菜鹅蛋液倒入锅中，待边缘开始凝固时，用筷子轻轻翻炒，使蛋液均匀受热。
5. 调味：待蛋液完全凝固后，撒入一小勺盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅：炒匀后即可出锅装盘，趁热食用口感最佳。

小贴士：

• 香菜要选择新鲜的，最好连根一起使用，这样香气更浓郁。
• 炒制时火候不宜过大，以免香菜变黄影响口感和色泽。
• 可以根据个人口味加入少量胡萝卜丝或姜末，增加层次感。

所需食材：

• 猪肉馅：200克
• 香菜：100克
• 葱：半根
• 姜：5片
• 蒜：1头
• 花椒：一小撮
• 淀粉：适量
• 鸡蛋：2个
• 盐：适量
• 十三香：适量
• 面包糠：适量（可选）

制作步骤：

1. 准备调料水：将葱、姜、花椒用热水浸泡10分钟，制成调料水备用。
2. 制作馅料：将猪肉馅放入大碗中，加入剁碎的蒜末、两个鸡蛋、适量盐和十三香，搅拌均匀。
3. 加入香菜：将香菜洗净切末，加入肉馅中，继续搅拌均匀。
4. 调整口感：根据需要加入适量淀粉，使馅料更加粘稠。如果喜欢松软口感，可以加入一些面包糠。
5. 搓丸子：取适量馅料在手中搓成丸子形状。
6. 炸制：锅中倒入足够的油，加热至160℃左右，将丸子逐个下锅炸制。
7. 控油：炸至金黄酥脆后，捞出沥干油分，放在厨房纸巾上吸去多余油分。

小贴士：

• 肉馅要选择肥瘦相间的，这样炸出来的丸子才会更加香嫩。
• 油温控制很关键，太高容易外焦里生，太低则会使丸子吸收过多油脂。
• 可以根据个人口味调整香菜的比例，喜欢香菜味重的可以多加一些。
• 炸好的丸子可以搭配番茄酱或辣椒酱食用，增加风味。

这两道以香菜为主角的菜品，一道清新爽口，一道香酥诱人，都是家庭聚餐时的绝佳选择。无论是作为下饭菜还是零食，都能让你感受到香菜的独特魅力。不妨在周末的闲暇时光，动手尝试一下，为家人带来不一样的美味体验！