乾隆也爱吃的扬州炒饭，你get了吗？

乾隆也爱吃的扬州炒饭，你get了吗？

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“朕在扬州吃的那碗炒饭，至今念念不忘啊！”乾隆皇帝曾如此感叹。这道让乾隆念念不忘的美食，就是闻名遐迩的扬州炒饭。作为一道有着上千年历史的传统名菜，扬州炒饭不仅是一道简单的蛋炒饭，更是一份凝聚着中华饮食文化精华的美味佳肴。

扬州炒饭的历史可以追溯到隋朝。相传，隋炀帝杨广在位期间，特别钟爱一道名为“碎金饭”的美食。这道菜将鸡蛋炒成细丝，均匀混入每一粒米饭中，确保蛋丝与米饭不黏连，同时每粒米饭表面都裹上一层薄薄的油，使米粒晶莹剔透，宛如闪烁的碎金。隋炀帝在南巡期间，将这道美食一路推广，使其沿着大运河传播开来。

到了清朝，扬州炒饭更是迎来了它的鼎盛时期。据传，乾隆皇帝六下江南，多次品尝扬州炒饭，每次都赞不绝口。有一次，乾隆皇帝微服私访至扬州近郊，因饥饿偶然品尝到一户农家制作的蛋炒饭，竟被其简朴却美味的滋味深深打动。乾隆盛赞这道饭菜，并感叹扬州人在节俭的生活中展现出的独特美学与艺术性。

扬州炒饭与普通的蛋炒饭有何不同？关键在于选料和制作工艺。正宗的扬州炒饭讲究“金包银”的效果，即每一粒米饭都要被蛋液均匀包裹，外表呈金黄色，内部则如美玉般洁白细腻。

制作扬州炒饭，首先需要准备优质的隔夜米饭，这样的米饭粒粒分明，不易粘连。其次，精选新鲜的鸡蛋、虾仁、火腿、胡萝卜、青豆等配料。炒制时，先将鸡蛋炒成松软的蛋花，再依次加入虾仁、火腿等配料翻炒至熟。最后，加入米饭快速翻炒，让每一粒米饭都均匀裹上蛋液和配料的香气。出锅前撒上葱花，增添一抹清新的气息。

扬州炒饭不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它体现了中国人对食物的尊重和智慧。在传统的中国文化中，珍惜粮食被视为美德，而炒饭正是这种精神的体现。它不仅能让食材得到充分利用，还能变废为宝，将简单的剩饭转化为色香味俱全的美味佳肴。

如今，扬州炒饭已经从宫廷走向民间，从扬州走向全国，甚至走向世界。它在保持传统特色的同时，也在不断创新。比如，现代版的扬州炒饭可能会加入更多种类的海鲜、蔬菜，甚至融入西式食材，展现出更强的包容性和创新性。

如果你也想在家尝试制作这道乾隆皇帝都赞不绝口的美食，不妨按照上述步骤一试身手。相信当你品尝到那粒粒分明、金黄透亮的扬州炒饭时，一定会感受到那份穿越千年的美食魅力。