腌制水萝卜步骤

腌制水萝卜步骤

引用

新浪网

1.

https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/2OHSddn5FFn.html

腌制水萝卜是一道简单又美味的家常小菜，不仅能够延长萝卜的保存时间，还能让其口感更加爽脆，风味独特。下面，就让我们一起来学习这道美味的腌制方法吧！

1. 将萝卜清洗2-3次，除去毛根及顶部，然后装入容器。需要注意的是，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品。

2. 每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐（料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鲜姜0.5公斤）。

3. 每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜。

4. 萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。