水煮鱼用什么鱼做最好吃（水煮鱼片用什么鱼比较好？）

水煮鱼用什么鱼做最好吃（水煮鱼片用什么鱼比较好？）

水煮鱼作为一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感和丰富的层次感深受食客喜爱。在制作水煮鱼时，选择合适的鱼种是决定最终口感的关键因素之一。本文将为您详细介绍五种常见鱼类的特点，帮助您在制作水煮鱼时做出最佳选择。

关于水煮鱼片，用什么鱼比较好？这里有五种选择：草鱼，龙利鱼，黑鱼，脆鱼，各色石斑鱼。其中各有利弊，也各有优缺点。

（1）草鱼是四大家鱼之一，肉质细嫩，肉厚刺少，味道鲜美，价格还比较适宜，但是从五种鱼中，草鱼的价格是最便宜的，但是肉质鲜嫩还属于龙利鱼或者黑鱼。草鱼也是日常生活中，最经常遇到的鱼类，在早期水煮鱼火爆的时候，都是采用草鱼来制作。

（2）龙利鱼，肉质鲜能，几乎没有鱼刺，但是它的主要存在形式是冰冻，便于运输和储存，很受餐饮店的喜欢，没有刺也是食客喜爱它的理由之一。价格方面属于中等。

（3）黑鱼，肉质比草鱼细嫩，鱼刺也比草鱼少，它不好的地方就在于价格比较高，以及宰杀不方便，表面黏液易打滑，不好切易伤手。但是它成菜总体口味口感，比草鱼好。

（4）脆鱼，在这五种鱼中，最为特别，口感最特别，脆爽的口感，刺少价格方面适中，但是对刀工要求高，必须切的够薄，厚了口感会差很多，甚至是发柴的口感。现在越来越受食客欢迎。

（5）各色石斑鱼：石斑鱼拿来做水煮菜，还是比较少见的，不过随着生活水平的提高，人们追求不一样的感觉，在各大酒店就有了水煮石斑鱼这道菜，肉质方面适中，主要是价格贵，人们更偏爱清蒸。

关于水煮鱼用什么鱼比较好，我想说的是：适口者珍。适合自己的才是最好的，喜欢鲜嫩的选择草鱼，黑鱼，龙利鱼。喜欢口味独特的用脆鱼。石斑鱼比较少用到，但是它的口感比较鲜嫩，有实力可以吃哦。