刘兆平教你备年货：如何确保食品安全？
刘兆平教你备年货：如何确保食品安全？
春节前夕，家家户户都在忙着备年货。然而，在采购和储存食品时，如何确保食品安全是一个不容忽视的问题。国家食品安全风险评估中心副主任刘兆平为我们提供了专业的建议，让我们一起来学习一下吧！
读懂食品标签是关键
食品标签就像是食品的“身份证”，包含了大量关键信息。刘兆平副主任指出，消费者应该重点关注三个方面：
1. 食品名称和配料表
食品名称可以帮助我们了解食品的本质。配料表则列出了食品中所有使用的原料，按照含量从多到少的顺序排列。通过配料表，我们可以知道食品中是否含有过敏原，是否符合我们的饮食需求。
2. 保质期和贮存条件
保质期是食品在规定贮存条件下保持品质的期限。但是，如果贮存条件不符合要求，即使在保质期内，食品也可能变质。因此，购买时要注意检查生产日期和保质期，同时要按照标签上的贮存条件来保存食品。
3. 营养成分表
营养成分表中至少列出了能量、碳水化合物、脂肪、蛋白质和钠这五个核心营养成分的含量。这些信息可以帮助我们了解食品的营养价值，选择适合自己的食品。比如，高血压患者需要特别关注钠的含量，而减肥人士则需要关注能量值。
采购注意事项
在采购年货时，刘兆平副主任提醒大家要注意以下几点：
选择正规渠道：尽量在大型超市或有资质的商家购买，避免购买“三无”产品。
检查食品标签：认真阅读食品标签，确保信息完整且符合要求。
理性消费：根据家庭实际需求购买，避免盲目囤货造成浪费。
关注促销陷阱：警惕虚假打折、买一送一等促销活动，确保所购食品确实符合需求。
食品储存有讲究
正确的储存方法可以延长食品的保质期，确保食品安全。亚东医院营养师张庭瑜建议遵循以下原则：
温度控制：细菌在7-60℃的环境中容易快速繁殖，因此加热时要确保食品中心温度超过70℃，低温储存时则要保持在7℃以下。
生熟分离：生食和熟食要分开存放，避免交叉污染。使用不同的砧板和刀具处理生食和熟食。
及时冷藏：未吃完的熟食应尽快冷藏，不要等到完全冷却再放入冰箱。建议将食物降至约60℃（微热但不烫的温度）后即可冷藏。
定期检查：定期检查冰箱温度，确保冷藏室温度在0-7℃，冷冻室温度在零下18℃以下。同时要注意食品的有效期，遵循“先进先出”的原则。
健康饮食建议
春节期间，饮食健康同样重要。刘兆平副主任给出了以下建议：
保持饮食规律：避免暴饮暴食，外出游玩时可适量准备坚果、水果等小食品，防止饥饿过度。
荤素搭配：春节期间菜肴丰盛，要注意蔬菜水果的摄入，保持饮食多样化。
适量食用零食：糖果、巧克力等零食热量较高，要适量食用。
节制饮酒：特别是服用抗生素等药物期间，切勿饮酒。
注意食物卫生：在家做饭时要保证生熟分开，避免交叉污染。订购年夜饭套餐时要仔细检查包装是否完好，剩菜剩饭要及时冷藏并彻底加热后再食用。
通过以上建议，我们可以更好地准备年货，确保春节期间的食品安全，让家人度过一个愉快而健康的春节！