去辽宁餐厅必点的10道菜，都是“辽菜之魂”，老板：你是辽宁人？
去辽宁餐厅必点的10道菜，都是“辽菜之魂”，老板：你是辽宁人？
辽宁，这片独具北方风格的土地，丰富多元的美食文化犹如深沉且绚丽的北地异彩画卷。被南山与北海相拥的这里，在历史沉淀的厚重之下，饮食文化既繁复又精致，举世闻名的东北菜系，以辽宁为代表，将东北人的豪爽大气和淳朴菜品焕发得淋漓尽致。从处处流传的飘香小吃，到让人回味无穷的浓厚佳肴，辽宁美食闪耀着独特的光芒，牵动着每一位食客的舌尖回忆。在这份辽宁美食盘点里，我们将带您领略辽宁菜不可忽视的烹饪技艺，以及在地理风貌与历史文化的多重影响下，辽宁美食承载的独特饮食哲学，温润而深厚的传统，让我们一同去感受，去品尝。
1、老边饺子
沈阳的老边饺子享有盛名，一直传承了180多年的制饺艺术。其独到之处在于皮薄而且饱满，肉馅柔软且美味，具有鲜美且不过于浓重的风味。老边饺子的制作过程复杂繁琐，每一个细节都精雕细琢，特别是馅料的选择和皮的制作都艰辛细致，每一个饺子都经过手工精心制作。它的口感出色，色泽、香气和口感三者完美结合，因此被誉为中国十大名小吃之一。无论是沈阳本地的居民，还是远道而来的游客，都对老边饺子情有独钟。
2、海城馅饼
海城馅饼，源自辽宁省海城市，是一款脍炙人口的传统美食，其特点是皮薄馅饼，深受全国人民的喜爱。馅料通常由猪肉或羊肉加以各种蔬菜配制而成，口感鲜美，芳香四溢。多样性是海城馅饼的另一个亮点，内馅种类多样，可根据个人口味进行选择。在制作过程中，采用文火慢煎法，精细控制火候，以达到外皮的酥脆和韧性。海城馅饼是当地居民的常见食品，其独特的风味和味道值得一试。
3、沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡，这道著名的辽宁传统小吃，以其独特的烹饪方法和令人难以忘怀的味道而声名远播。它的制作过程繁复且工艺精细，包含严格的16个步骤和30种精选配料。腌制过程中，鸡肉逐渐变为微红色，入味之后即可出锅。沟帮子熏鸡的色泽如诗如画，形状富有美感，肉质柔嫩，口感丝滑。这道菜被誉为中国“四大名鸡”的领军者，不仅深受本地居民的热爱，也吸引了无数过客食客的驻足品尝。
4、马家烧麦
沈阳市的马家烧麦是一款具有独特回民风味的美食小吃，其馅料采用牛三叉、紫盖以及腰窝油等三块精选牛肉手切碎制成，制作过程极为精细，馅料味道醇厚。这款小吃之所以特别，是因为它采用开水烫面的独特方式，使得面饼柔软却又富有弹性。每天都有大量的顾客为了品尝这款美味的烧麦而排长队，因为它们以其鲮美的馅料和独特的形状吸引了众多食客。马家烧麦因其制作精湛、口感极佳、外形吸引人等特性，而深得人们的喜爱。
5、小市羊汤
辽宁本溪特有的美食小市羊汤，其独特的制作过程是将山羊的骨头、肉和内脏一同放进土灶大锅中进行长达一个小时的炖煮。当汤液的颜色变为乳白色时，将汤、肉和内脏取出，再加入如盐、胡椒粉、香菜、辣椒、以及味精等调料，羊汤便制作完成。品尝小市羊汤，你会被其扑鼻的香气迷倒，汤呈乳白色，肉质鲜嫩，同时还能看到热气腾腾的场景，非常暖人心脾，有滋补身体的效果。
6、牛肉火勺
铁岭地方名菜牛肉火勺，其形状与普通的馅饼十分相似，但口感却截然不一样。它是通过在烤炉中爆烤，且铁炉内部会放置几块铁块以保持温度，食物处于持续的翻烤状态，从而使其外壳酥脆，内里嫩滑。铁岭特色的牛肉火勺其外形呈现出美丽的金黄色，其层次鲜明清晰，既脆又不易碎裂，其脂肪含量适中并无贪腻之感，口感香酥适口。
7、海鲜焖子
海鲜焖子是沈阳和大连的独特美食，其制成品呈现出金黄色的细腻质感，令人垂涎欲滴的香气让人无法抵挡。除了常见的海鲜味道，还有许多其他口味的选择，比如油炸焖子的脆爽，海鲜的鲜美与芝麻酱的特殊风味。海鲜焖子是一款令人垂涎的美食，无论是开启一天的早餐，还是结束一天的夜宵，都能带来无比满足的味觉享受。
8、咸鱼饼子
一种名叫咸鱼饼子的特色美食盛行于辽宁地区，其口感甘甜，令人回味无穷。咸鱼经过热腾腾的蒸煮，呈现出轻微的辣味并举止满怀充满鲜美魅力。香口的玉米面饼子浸泡在咸鱼煮制出的汤汁中，愈嚼愈香，给人带来超凡的口感。咸鱼饼子作为大连的传统小吃，其特色鲜明，口感美妙，价格更是经济大众化。其简易的制作程序和金黄香酥的外观也令人赞叹不已。这款以小鱼为主角的棒子面饼子，美味得让人无法抵挡。
9、抚顺麻辣拌
抚顺麻辣拌是源自抚顺当地人民，以麻辣烫为基础创新出的一种美食，深受大众的喜爱。它的口味多样，包括酸甜、酸辣、麻辣、咸辣、甜辣以及酸甜麻，其中口味还可以根据食客个人的口味偏好进行灵活调配。这道菜的主要食材非常丰富，包括土豆、海带结、豆皮、红丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、青菜、焖子、豆腐泡、蟹棒、蘑菇等等。
10、辽阳塔糖
辽阳塔糖是辽宁辽阳市赖以自豪的一种历史丰富且魅力十足的传统美食。这种甜品的风味独特，口感极佳，它的外观更是极其惊艳，呈现出梅花状且多孔的样式。品尝起来，你会发现它酥脆可口，香气宜人，颜色洁白而细腻，即便在炎热的夏季也能保持其独有的质地，不易改变。辽阳塔糖被誉为辽阳市的三大宝藏之一，与梨干和乌拉草并列。