凉拌牛头肉

凉拌牛头肉

凉拌牛头肉是一道色香味俱佳的凉菜，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。这道菜的关键在于牛头肉的处理和调料的搭配，下面将为您详细介绍这道美味佳肴的具体制作方法。

原料

• 熟牛头肉: 1块
• 盐: 2克
• 糖: 2勺
• 蒜: 切碎
• 辣椒: 切碎
• 生抽: 2勺
• 郫县豆瓣酱: 1勺
• 老干妈: 1勺
• 油: 适量
• 香菜: 适量
• 油炸花生米: 适量
• 胡椒粉: 1勺

步骤

1. 牛头肉切片放盘
   

2. 锅里放油，将蒜和辣椒碎在锅里炒香。加入生抽，白糖，胡椒粉，啤酒或少许水，加入炒出红油的郫县豆瓣酱和老干妈。炒香后盛出
   

3. 调料汁撒在牛肉上，撒上香菜，撒上花生米，搅拌均匀。
   

小技巧

老干妈和郫县豆瓣酱出的红油特别辣，少放一点。要尝尝调料汁的味道再拌。