研究发现：花生能让血管更健康，每天要吃多少？

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澎湃

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心血管疾病是全球范围内的主要健康问题之一。近年来，关于花生对心血管健康影响的研究引起了广泛关注。本文将为您详细解读花生与心血管健康的关系，以及如何科学地食用花生。

心血管疾病的发生与体内脂肪含量过剩密切相关，过多的脂肪会在血管内沉积，导致血液粘稠度增加、血液流动速度下降。因此，很多人认为花生因含有大量脂肪和蛋白质而不利于心血管健康。

然而，这种观点并不完全正确。根据江苏扬州市第一人民医院消化内科副主任医师支杰华的解释，花生中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这两种脂肪酸有助于降低坏胆固醇、提高好胆固醇水平，并改善血脂状况，从而对心血管健康产生积极影响。

美国心脏学会上发表的一项研究进一步证实了这一观点。研究人员对7.4万余名年龄在45~74岁的日本成年人进行了为期15年的跟踪调查，结果显示，每天平均食用4粒花生的人，其缺血性中风风险降低20%，全脑卒中风险降低16%，心血管疾病风险降低13%。

哈佛大学的研究也支持这一结论。研究发现，在饮食中适量加入花生以替代精制谷物，可以降低代谢综合征患者发生心血管疾病的风险。

除了对心血管健康有益外，花生还具有健脑益智、延缓衰老、增强饱腹感以及降低肠癌发生风险等多重功效。根据我国膳食指南的建议，成年人每天应摄入约10克（约12粒）的坚果。

虽然花生对大多数人来说是一种健康食品，但并非所有人都适合食用。苏州大学营养与食品卫生学博士张峥提醒，以下几类人群应谨慎食用：

花生的食用方法多样，不同的食用方式可能带来不同的健康效果：

食用花生芽：国家二级公共营养师舒兰婷建议，不喜欢直接食用花生的人可以尝试花生芽。花生芽富含维生素且脂肪含量较低，适合体重超标或血脂偏高的人群食用。
缓解胃酸反流：对于经常胃酸反流或嗳气的人来说，食用花生可以起到改善作用。国家二级公共营养师高睡睡解释，花生中的蛋白质和脂肪能够中和胃酸，并促进小肠黏膜分泌胃液素，从而抑制胃酸分泌。

花生粥：国家二级公共营养师宋兵兵推荐，对于排便不畅的人群，可以尝试用花生搭配桑叶煮成粥食用，以达到润肠通便的效果。
醋泡花生：天津中医药大学中西医结合临床博士李春深指出，花生中的亚油酸含量较高，有助于促进胆固醇分解和胆汁排出，同时花生中的锌元素具有抗衰老作用。对于患有高血压、动脉硬化等心血管疾病的人群，适量食用醋泡花生可能有一定的缓解作用。