辣味十足！这些海南辣椒值得你品尝
辣味十足！这些海南辣椒值得你品尝
一碗麻辣烫，带火一座城。继淄博烧烤、哈尔滨冻梨之后，甘肃天水麻辣烫火爆出圈，成为“热辣滚烫”的新晋顶流。说起我国的食辣文化，也许大伙首先都会想到川渝黔湘赣闽等省份。相比于这些嗜辣之地，以清淡饮食为主的海南人也有自己独特的食辣文化。
在海南的食辣文化中，有一种辣椒是特殊的存在，它便是海南的黄灯笼椒。无论是吃粉汤、炒粉，还是吃白斩鸡、海鲜，加上一小勺黄灯笼辣椒酱，是海南人的“标配”。
黄灯笼椒。图源海南日报客户端
黄灯笼椒原产于美洲，在海南种植历史已超五百年，是海南独有的特色农产品。其澄黄鲜艳的外表极具欺骗性，看似与毫无辣度的水果椒无异，但辣度却高达17万史高维尔。用黄灯笼辣椒酱拌粉，简直是妙不可言。
用黄灯笼椒制成的辣椒酱。图源深夜爱报社微信公众号
海南引进栽培黄灯笼椒，目前已形成成熟的产业链，成为海南特色产业之一。这得益于海南优越的自然条件：全年气候温暖湿润，平均气温在20℃以上，日照时间长，降雨量充足，是种植辣椒的理想之地。而且，海南岛地势起伏较大，在不同海拔和土地类型上种植不同品种的辣椒，还能获得不同口感和香味。
海南人喜爱的各种辣椒酱与调味料。图源深夜爱报社微信公众号
海南主要辣椒品种
海南小米椒
调味盘上的海南小米椒。图源深夜爱报社微信公众号
在海南农村，人们在门前屋后都会栽上几株小米椒。别看其个头仅米粒般大小，却是辣味十足。腌制后更是又香又辣，用来蘸任何食物，能增添独特的风味。
炒粉加点小米椒制作的辣椒酱，令人垂涎欲滴。图源深夜爱报社微信公众号
将小米椒制作成辣椒盐，与水果搭配，更是一种令人难以抗拒的美味组合。
辣椒盐配水果。图源海南吃货团微信公众号
朝天椒
朝天椒。图源这里是儋州微信公众号
朝天椒又名望天椒，原产于泰国，后经中国引进，并培植出多个优良品种。国内大部分地区都有栽培，海南白沙等地均有种植。摘下一把红得惹眼的朝天椒，放入热锅中烹炒，鲜香四溢。
白沙七坊镇长龙村种植的朝天椒。图源白沙融媒体中心
泡椒
泡椒采摘。图源新海南客户端
泡椒种植是海南冬季瓜菜种植的一大特色，不仅增加了农民收入，还逐步形成了规模化种植。
儋州青泡椒采收。图源新海南客户端
尖椒
尖椒。
尖椒又叫牛角椒，因外形酷似牛角而得名，海南多个地区均有种植。其口感好且营养丰富。
被誉为“下饭神器”的虎皮尖椒。图源新海南客户端
菜椒
文昌东郊椰林村委会田头，村民正在选摘菜椒。蒋聚荣 摄
菜椒的俗称有不少，如灯笼椒、柿子椒、甜椒，是茄科辣椒属辣椒的一个变种。表皮除了绿色之外，还有红、黄、紫等多种颜色。与普通的辣椒相比，其味道不辣或极微辣。
线椒
线椒。图源视觉中国
线椒别称线辣椒、辣椒、海椒，原产于中南美洲热带地区，可作蔬菜食用，也可作调味品，具有极高的食用价值和经济价值。海南多个市县均有种植。
海南辣椒产业现状
目前，海南种植辣椒近50万亩，品种多为泡椒、小米椒、尖椒等。种植区域主要分布在海口、临高、儋州、文昌、陵水、三亚、乐东等多个市县。
海口市龙华区遵谭镇龙合村黄灯笼辣椒种植基地。图源新海南客户端
近年来，海南的辣椒产业迅速发展并形成一定规模。除了有气候、地理等独特的自然环境优势外，还有南繁科研育种成果的加持。创新图变，向种图强，南繁科研人员不仅改良了原有的辣椒品种，还引进了一批名特优新品种。在三亚崖城村辣椒南繁基地，就种植了200多个品种，形态颜色各异、功能不同的辣椒，有灯笼形、螺丝形、风铃形、珠形、锥形、线形……
辣椒南繁基地里辣度超150万史高维尔的辣椒新组合。
下面一组图带你欣赏辣椒南繁基地里形态各异的辣椒：
辣椒南繁基地里的辣椒新组合。
辣椒南繁基地里的美味灯笼椒。
辣椒南繁基地里的水果辣椒。
辣椒南繁基地里观赏性极强的“三色火焰”辣椒。
辣椒南繁基地里种植的辣椒。
辣椒南繁基地里种植的辣椒。