紫禁城吃喝指南：古代的皇帝都吃啥？
紫禁城吃喝指南：古代的皇帝都吃啥？
清朝宫廷饮食文化独具特色，从皇帝的饮食规律到宫廷膳食的等级制度，从大臣受赏食物的无奈到雍正禁牛令的推行，这些历史细节不仅展现了清朝宫廷饮食文化的独特风貌，也为我们提供了了解那个时代社会、政治与文化的窗口。
帝王饮食之规：约束下的餐食准则
（一）少食多餐的传统打破
在清朝宫廷饮食体系中，皇帝的饮食规律与常人想象大相径庭。嘉庆朝翰林院编修吴振棫记载，清朝皇帝一天仅吃两顿正餐，卯正二刻（早上 6 点半）进早膳，午正二刻（中午 12 点半）用晚膳，此后便不再有正式餐食。
乾隆身边的传教士蒋友仁回忆，乾隆除这两顿饭外，白天基本不吃其他东西，且很少饮酒，仅在傍晚时分喝一点清淡解渴的饮料，从不碰可使人极度兴奋的葡萄酒或其他烧酒。
（二）宫廷膳食的等级量化奇观
尽管用餐次数少，但每次饭菜总量颇为可观。宫廷中地位较低的奶妈，每日能分得一斤猪肉和一斤多新鲜蔬菜。随着后宫妃嫔位份的提升，食物供给量逐级递增。
答应每日有 1 斤 8 两猪肉，常在 5 斤，贵人 6 斤，嫔 6 斤 8 两，妃 9 斤，贵妃 9 斤 8 两，皇贵妃 12 斤猪肉外加一盘羊肉以及鸡鸭随机一只，皇后则是 16 斤猪肉、一盘羊肉和鸡鸭各一只，皇太后更是每日猪一口、羊一只、鸡鸭各一只。如此大量的食物供应，形成了鲜明的等级差异，彰显了封建社会的等级制度在饮食方面的深刻体现。
大臣受赏之窘：御膳背后的无奈
（一）赏食背后的隐忧
传统观念中，皇帝将吃剩的饭菜赏赐给大臣，是一种恩宠的象征。然而实际情况却并非如此。太监送赏食时往往会索要贿赂，这使得大臣们未享恩宠先有经济负担。再者，古代没有冰箱保鲜技术，皇帝用餐完毕后再将饭菜送到大臣家中，菜品大多已无法食用。
（二）乾隆赏荔之困与谣言真相
以乾隆赏荔枝为例，有人认为乾隆赏赐后宫妃子荔枝时一颗一颗地给，显得极为吝啬。但事实上，由于荔枝保鲜期极短，在没有冰箱的古代难以储存，乾隆自己想吃荔枝都需派人在树下等待，掉多少吃多少。如档案记载，七月初二日摘下荔枝 11 个，掉下 64 个，共 75 个荔枝，乾隆自己吃了 4 个，2 个摆盘，其余 69 个分给众多王宫大臣、皇子皇妃，人均一个，足见并非乾隆吝啬，而是受限于保鲜条件。
雍正禁牛之令：饮食与政治的交织
（一）禁牛令的推行背景
清朝早期，满洲权贵有吃牛肉的习惯，但康熙时期为保护耕牛、促进农业发展，规定宫内只有招待外翻时才能吃牛肉，平日禁止食用。雍正即位后，发现民间买卖杀牛现象增多，导致底层农民难以购买和使用耕牛，于是决定从皇宫大内开始，全国禁食牛肉，仅允许在祭祀时杀牛。
（二）禁牛令引发的风波与雍正的雷霆手段
雍正的禁牛令执行效果显著，民间耕牛数量增多，农业生产得到促进。然而，这一举措触动了部分以宰牛为生的回民的利益，他们造谣称雍正即将取消禁牛令，并计划在六月二十四、五日进京示威。
雍正得知后，下令九门提督和顺天府尹全城戒严，抓捕所有表达希望取消禁牛令的人，同时责令武成御史监督官员执行情况，对执行不力者一并惩处。最终，禁牛令得以彻底推行，清朝宫廷直至灭亡再未食用牛肉。
乾隆食趣之怒：帝王的饮食情绪
（一）葡萄之怒的缘由
乾隆二十六年，舒赫德从新疆阿克苏送 12 盆葡萄枝到京城，军机处只将奏折转寄给在承德避暑山庄修养的乾隆，却未送葡萄。乾隆大怒，叫来首席大军机傅恒，让其写信质问军机处舒赫德送来的葡萄枝上有无葡萄，若有为何未送到避暑山庄，还斥责来宝等人办事不力，担心葡萄因耽搁而掉落或失去风味，从这一事件中可窥见乾隆对食物的期待与急切心情。
（二）饮食背后的时代局限
在这些故事中，我们看到康雍乾祖孙在饮食上的种种经历，背后反映出的是古代宫廷饮食文化受限于当时的技术和社会环境。无论是皇帝饮食的诸多规矩，还是大臣受赏食物的无奈，亦或是因饮食政策引发的政治风波和帝王的饮食情绪，都与当时的保鲜技术缺乏、等级制度森严、政治局势等因素紧密相连。
这些故事不仅让我们了解到清朝宫廷饮食的独特风貌，也为我们展现了那个时代的社会、政治与文化的生动画面，使我们对历史有了更为深刻和全面的认识。
本文原文来自搜狐