张萍研究员最新研究：地中海饮食可有效缓解眼部过敏
张萍研究员最新研究：地中海饮食可有效缓解眼部过敏
中国科学院西双版纳热带植物园生物多样性研究组张萍研究员最近发表在国际营养学期刊《营养素》上的研究表明，地中海式饮食（如摄入较多的蔬菜和水果、橄榄油和鱼类）有助于降低哮喘和过敏性鼻炎的风险，从而有效缓解眼部过敏症状。这一发现为过敏患者提供了新的饮食指导方向，帮助他们通过合理的膳食来改善健康状况。
地中海饮食是一种源自地中海沿岸国家的传统饮食模式，其特点包括：
- 高比例的植物性食物：大量摄入新鲜蔬菜、水果、全谷物、豆类和坚果。
- 健康脂肪：主要使用橄榄油作为烹饪用油，减少饱和脂肪酸的摄入。
- 适量的动物性食物：每周食用少量的鱼、禽、蛋和乳制品，红肉摄入量较少。
- 低盐饮食：使用香草和香料替代盐来调味，减少钠的摄入。
- 适量饮酒：适量饮用红酒，尤其是与餐同食时。
这种饮食模式不仅对心血管健康有益，还能有效降低过敏性疾病的发病率。2020年发表在《柳叶刀》上的一项全球疾病负担研究显示，过去30年里，全球过敏性鼻炎和哮喘的患病率显著增加。这一趋势在儿童和年轻人中尤为明显，引发了医学界的广泛关注。研究显示，在某些国家，高达40%的人口受到过敏性疾病的困扰，这一数字远超过几十年前的水平。
二．现代生活方式的影响
1.新的卫生假说解释传统的卫生假说认为，过度清洁的环境导致免疫系统缺乏"训练"，从而增加过敏风险。然而，2019年发表在《新英格兰医学杂志》上的一篇综述文章提出了新的观点。研究者指出，不仅仅是清洁程度，环境中微生物多样性的减少才是关键因素。城市化进程导致人们接触的微生物种类减少，这可能是导致免疫系统失调的重要原因。例如，研究发现，在农场长大的儿童比城市儿童患过敏性疾病的风险低50%以上。
2.饮食结构的改变2021年《自然》杂志上的一项研究揭示，西方饮食模式的全球化可能与过敏性疾病的增加有关。高脂肪、高糖、高加工食品的摄入改变了肠道菌群的组成，进而影响免疫系统的功能。研究表明，遵循地中海饮食等传统饮食模式的人群，过敏性疾病的发病率明显低于以西式快餐为主的人群。
三．环境因素的作用
A.空气污染的影响2019年发表在《欧洲呼吸杂志》上的一项大规模研究揭示了空气污染对儿童哮喘发病的显著影响。研究发现，在欧洲范围内，每年有超过67万例儿童哮喘新发病例可归因于空气污染。其中，氮氧化物(NO2)是最主要的致病因素，占据了15%的病例。研究还指出，如果所有研究城市都能将NO2水平降低到WHO推荐的40 μg/m3以下，每年可以预防近2000例儿童哮喘的发生。这项研究强调了改善空气质量对减少儿童过敏性疾病发病率的重要性。
B.气候的变化《美国过敏、哮喘与免疫学杂志》2023年的一篇综述文章指出，气候变化导致的温度升高和二氧化碳浓度增加，延长了花粉季节，增加了花粉产量，从而加剧了过敏症状。例如，在北美地区，豚草花粉季节比20年前延长了近4周。
C.基因-环境的相互作用2021年《自然-遗传学》上的一项研究强调，过敏性疾病的增加可能是基因和环境因素复杂相互作用的结果。某些基因变异在特定环境条件下可能增加过敏风险。例如，拥有STAT6基因特定变体的个体在暴露于室内霉菌时，患哮喘的风险显著增加。
D.微生物组的改变与过敏最新的前沿研究聚焦于人体微生物组的作用。2022年《科学》杂志发表的一项研究表明，早期肠道和皮肤微生物组的失衡可能是导致过敏性疾病增加的关键因素之一。研究发现，出生后3个月内肠道微生物多样性较低的婴儿，在3岁时患食物过敏的风险高出3倍。
尽管过敏性疾病的增加令人担忧，但科学研究的进展也带来了希望。了解过敏增加的原因，有助于我们制定更有效的预防和治疗策略。例如：
Ⅰ.饮食干预：鼓励多样化、富含纤维的健康饮食，以促进肠道微生物的多样性。
Ⅱ.环境暴露：适度增加儿童接触自然环境的机会，如户外活动和接触农场动物。
Ⅲ.空气质量改善：通过政策和技术创新，减少空气污染。
Ⅳ.个性化预防：基于个体基因特征，制定针对性的过敏预防策略。
Ⅴ.微生物组干预：开发益生菌或微生物组移植等新型疗法，调节免疫系统功能。
那么，如何在日常生活中实践地中海饮食呢？以下是一些实用的建议：
增加蔬菜水果摄入：每天至少食用5份（约400克）新鲜蔬菜和水果，选择当季、当地生产的食材。
选择健康脂肪：用橄榄油替代其他食用油，减少动物脂肪的摄入。同时，适量食用富含Omega-3的鱼类，如三文鱼、鲭鱼等。
全谷物替代精制谷物：选择糙米、全麦面包、燕麦等全谷物，避免过多摄入白米、白面等精制谷物。
适量摄入优质蛋白质：每周食用几次鱼、禽肉，减少红肉摄入。可以选择豆类作为植物性蛋白质的来源。
限制加工食品：减少高糖、高盐、高脂肪的加工食品摄入，尽量选择新鲜食材自制餐点。
注意饮食平衡：地中海饮食强调食物的多样性，不要过度偏食某一种食物。
适量运动：结合健康的饮食习惯，保持适量的体育活动，有助于增强免疫力，降低过敏风险。
保持良好心态：压力和情绪波动也可能影响免疫系统功能，保持乐观积极的心态对缓解过敏症状也有帮助。
通过调整饮食结构，我们可以有效降低过敏性疾病的发病率。地中海饮食不仅是一种健康的饮食模式，更是一种可持续的生活方式。它强调食物的多样性、新鲜度和天然性，符合人体的营养需求，有助于维持肠道微生物的平衡，从而降低过敏风险。对于过敏性疾病的患者来说，不妨尝试调整饮食结构，逐步向地中海饮食模式靠拢，以改善症状，提高生活质量。