隋炀帝也爱吃的扬州炒饭，你尝过吗？
隋炀帝也爱吃的扬州炒饭，你尝过吗？
“夜市千灯照碧云，高楼红袖客纷纷。”唐代诗人王建笔下的扬州，繁华夜市与璀璨灯火交织，尽显这座古城的繁华与魅力。而在这座千年古城中，有一道美食历经沧桑，见证了扬州的兴衰更迭，它就是闻名遐迩的扬州炒饭。
相传，隋炀帝杨广在位期间，曾多次巡游扬州。这位酷爱美食的皇帝，对扬州当地的饮食文化产生了浓厚兴趣。据史料记载，隋炀帝的御厨在巡游过程中，创制了一道色泽金黄、香气四溢的“碎金饭”，这便是扬州炒饭的雏形。到了清代，扬州炒饭逐渐定型，成为一道用料丰富、搭配巧妙的传统美食，深受达官显贵和文人墨客的喜爱。
扬州炒饭的制作工艺堪称一绝，每一道工序都凝聚着淮扬菜系的精髓。首先，选用隔夜的冷饭是关键，因为隔夜饭的水分较少，炒出来的饭粒粒分明。接着，将鸡蛋打散，倒入热锅中炒至半熟，盛出备用。然后，锅中加油，依次放入虾仁、火腿丁、青豆、胡萝卜丁等配料，翻炒均匀。最后，倒入米饭快速翻炒，加入适量的盐、鸡精和少量的酱油提色，撒上葱花，再翻炒均匀即可出锅。
扬州炒饭的食材搭配极为讲究，体现了淮扬菜系“和、精、清、新”的特点。主要食材包括隔夜米饭和鸡蛋，配料则有虾仁、火腿丁、青豆、胡萝卜丁、玉米粒和葱花等。这些食材不仅丰富了炒饭的口感层次，更使其营养价值倍增。值得一提的是，扬州炒饭的调味料也十分考究，盐、鸡精和少量的酱油是必不可少的，它们共同作用，使得炒饭鲜美可口，香气扑鼻。
作为淮扬菜系的代表作，扬州炒饭承载着深厚的文化内涵。它不仅是扬州人民智慧的结晶，更凝结了中国饮食文化的精华。每一粒米饭，每一颗配料，都在诉说着扬州这座城市的历史故事。在快节奏的现代生活中，扬州炒饭以其简单而不失美味的特点，成为了人们餐桌上的常客。无论是在家中自制，还是在餐馆品尝，扬州炒饭总能带给人们一种满足感和幸福感。
如今，扬州炒饭的美誉早已跨越国界，享誉全球。在泰国、西班牙、印尼等国家，炒饭已成为当地饮食文化的重要组成部分。而扬州炒饭，作为中国饮食文化的瑰宝，更是与泰国打抛猪肉饭、西班牙海鲜饭等世界名饭齐名，成为国际美食界的一颗明珠。它不仅是一道美食，更是一张展示中国饮食文化的亮丽名片，向世界传递着中华美食的魅力与风采。
扬州炒饭，这道承载千年历史的美食，以其独特的制作工艺和丰富的文化内涵，赢得了世人的青睐。它不仅是扬州的美食名片，更是中国饮食文化的象征之一。每一粒米饭都蕴含着匠人精神，每一口滋味都在诉说着扬州的故事。品味扬州炒饭，就是品味一段历史，感受一种文化，体验一份匠心。