温州是一座名副其实的美食之都，有多少人在这里吃到扶墙！

温州是一座名副其实的美食之都，有多少人在这里吃到扶墙！

温州，这座江南名城，不仅以其独特的自然风光闻名，更是一座名副其实的美食之都。从街头巷尾的小吃，到历史悠久的瓯菜，温州的美食文化源远流长，让人回味无穷。

1. 瓯菜：浙菜四大流派之一

瓯菜是中国八大菜系浙菜的四大流派之一。因温州古名东瓯，建国后，为了提高温州菜的知名度，将温州菜改称“瓯菜”。

2. 州素面：温州人的长寿面

州素面，也被叫做“长寿面”。老人祝寿、生日、妇女生小孩时都以此为主食。素面放汤里煮的时候，要整齐而条顺，捞到碗里也摆成柔和的曲线，丝毫不乱才显示美感。

3. 县前汤圆：中华名小吃

温州人视吃汤圆为吉祥，历来有汤圆待客的风俗习惯。县前汤圆店始于清光绪二十七年，这里的麻心汤圆被认定为“中华名小吃”。选用上等糯米制作，煮而不破，口感细腻，独负盛名。

4. 猪脏粉：温州非遗小吃

温州猪脏粉是温州地方小吃之一，主要由猪肠、鸭血、粉干等配料配制而成。猪脏粉属大肠米粉的一种，是温州非物质文化遗产。

5. 温州鱼圆：传统手工美食

温州鱼圆还保留着最为传统的手工制作方法，以新鲜的鱼肉为主料，正宗的温州鱼圆有三大特点：即料码足、有韧劲、味道鲜。

6. 瓯菜三绝：精湛烹饪技艺

四大拼盘：子鲚（麒麟）、海蜇（蝴蝶）、白鸡（鹿）、鳗鲞（老虎）“瓯菜三绝”为三丝敲鱼、锦绣鱼丝和爆墨鱼花。而且瓯菜非常注重摆盘，而且讲究用瓯窑来装，根据瓯菜不同的形态，特点而选用的盛器也是非常讲究。

7. 三丝敲鱼：温州名菜

三丝敲鱼也是温州家喻户晓的名菜，选用近海鱼或鲜黄鱼，去鱼头、尾、皮，切成针片，蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄鱼片，放在沸水里煮熟。鱼肉鲜嫩，色白汤清，香鲜可口，富有地方风味。

8. 瓯菜发展：丰富多样

瓯菜是在长期的温州民间食俗的基础上发展起来的。现瓯菜的烹调方法达30多种，己列入《中国菜谱》的名菜46个；同时，还拥有各种瓯菜多达250个，形成了丰富多彩的瓯菜菜系。

9. 炸溜黄鱼：瓯宴名菜

瓯菜大师真正烹饪瓯宴的名菜，炸溜黄鱼。这道菜品色泽金黄，外松里嫩，鱼肉鲜香，味带酸甜，富有温州传统风味。