树子蒸虱目鱼

树子蒸虱目鱼

虱目鱼是台湾地区的特色食材，其肉质鲜美，鱼肚更是肥美。这道树子蒸虱目鱼巧妙地将虱目鱼肚与台湾特色食材甘树子相结合，通过蒸制的方式保留了食材的原汁原味，是一道具有鲜明台湾地方特色的美味佳肴。

用料

• 虱目鱼肚：1片
• 葱：2支
• 姜丝：适量
• 香菜：少许
• 红标米酒：15克
• 盐：2克
• 金兰酱油：15克
• 甘树子颗粒：30克
• 甘树子汁：30克
• 葱花：15克
• 姜末：10克
• 辣椒珠：适量

树子蒸虱目鱼的做法步骤

步骤 1
将虱目鱼片解冻，食材准备好；

步骤 2
鱼肚肉厚处斜切数刀；倒入米酒；

步骤 3
再倒入酱油；盐巴，涂抹后，腌5分钟；

步骤 4
准备蒸鱼食材：将姜末、辣椒珠、葱花，甘树子颗粒跟甘树子汁倒在一个碗中搅拌均匀；

步骤 5
葱段铺在盘中，放入腌好的虱目鱼肚，撒上蒸鱼食材；

步骤 6
放入蒸锅以大火蒸10-12分钟，确认鱼肉熟透后，即可关火出锅

步骤 7
最后再加上姜丝及香菜点缀，即可出品。

树子蒸虱目鱼的小贴士

1. 虱目鱼肚的小鱼刺较多，所以如果不喜欢鱼刺的可以选购无刺虱目鱼肚。
2. 除了虱目鱼肚外，也可以用鲈鱼，黄鱼来跟树子一起制作。