丝恋红汤丝娃娃：贵阳非遗美食的品牌崛起之路

丝恋红汤丝娃娃：贵阳非遗美食的品牌崛起之路

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21经济网

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来源

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https://www.21jingji.com/article/20241129/herald/b87699aa2e37eb6d31cdc99d18f875c6.html

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在贵阳，有一道美食以其独特的制作工艺和酸辣爽口的风味征服了无数食客的味蕾，它就是被列入省级非遗名录的红汤丝娃娃。近年来，在贵阳市文化和旅游局的推动下，丝恋餐饮管理有限公司将这道传统小吃从街头巷尾的小摊搬进了装修精致的店堂，不仅在贵阳开设了35家门店，更成功将这一贵州特色美食输出到省外市场，重庆的两家分店同样火爆异常。

丝娃娃是贵州特有的风味小吃，因其外形酷似包裹婴儿的襁褓而得名。这道小吃最早可追溯至民国时期，关于它的起源有多个动人的传说。一说是民国时期一位农妇收养弃婴，村民馈赠食材，农妇将其切丝包裹面皮制成食物；另一说是一位求子不得的妇人，在寺庙住持的指导下制作素食面饼，最终如愿以偿。这些故事为丝娃娃增添了浓厚的文化色彩。

丝娃娃的制作工艺十分讲究。选用薄如蝉翼的春卷皮作为外皮，包裹银芽、海带丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝等丰富馅料，一头大一头小，形似襁褓。最关键的是其蘸水的调制，用盐、味精、红油辣椒、酱油、醋、姜米、蒜米、葱花、鲜汤、酥黄豆、折耳根节、香菜末等多种调料精心调配而成。这种独特的制作工艺和口味，使得丝娃娃在2011年被列入省级非物质文化遗产名录。

丝恋红汤丝娃娃的成功，离不开贵阳市政府的大力支持。近年来，贵阳市大力推动非遗美食的品牌化运营，通过成立团餐产业学院，整合食材、非遗美食等资源，为地方特色美食的发展提供了有力支撑。同时，政府还通过搭建产教融合平台，培育具备创新思维和实操技能的人才，为非遗美食的传承和创新注入了新的活力。

在政府的支持下，丝恋餐饮管理有限公司积极探索品牌化运营之路。一方面，保持传统工艺的精髓，确保产品品质；另一方面，不断优化产品结构，推出适合现代人口味的新品。同时，公司还注重店面环境的打造，将传统与现代元素相结合，为消费者提供舒适的用餐体验。

丝恋红汤丝娃娃的成功，离不开持续的创新。在产品创新方面，丝恋在保持传统工艺的同时，对蘸水配方进行了优化，使其更符合现代人的口味。同时，还推出了多种口味的丝娃娃，满足不同消费者的需求。

在营销创新方面，丝恋积极拥抱数字化转型，通过社交媒体、电商平台等渠道进行品牌推广。同时，还与当地旅游部门合作，将丝娃娃打造成贵阳的特色旅游商品，吸引外地游客前来品尝。

在渠道创新方面，丝恋不仅在贵阳开设了多家门店，还积极拓展省外市场。目前，重庆已有两家分店，且生意火爆。同时，丝恋还积极探索线上销售渠道，通过电商平台将产品销往全国各地。

丝恋红汤丝娃娃的成功，为非遗美食的品牌化运营提供了宝贵经验。首先，要保持传统工艺的精髓，这是非遗美食的核心价值所在。其次，要善于创新，通过产品创新、营销创新和渠道创新，让传统美食焕发新的生机。最后，要善于借助政府和社会资源，形成合力，共同推动非遗美食的发展。

从街头小吃到品牌连锁，丝恋红汤丝娃娃的崛起之路，不仅是贵阳特色美食发展的一个缩影，更是中国非遗美食品牌化运营的成功范例。在政府支持和企业创新的双重驱动下，越来越多的非遗美食正在从地方走向全国，从传统走向现代，展现出蓬勃的生命力。