健康教育：科学饮食新趋势
健康教育：科学饮食新趋势
2024年4月25日，2024年国际食品安全与健康大会上发布了“2023-2024年度全球食品安全与健康十大研究热点”，涵盖了食品新生产系统、合成生物学、人工智能、可持续食品包装、替代蛋白、新污染物风险评估、食品真实性鉴别技术、食药同源、老年食品、菌群靶向性食品等方面。这些研究热点不仅反映了未来食品科技的发展方向，也为科学饮食提供了新的理论支持。
科学饮食新趋势：多元化食物供给体系
国务院办公厅发布的《关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见》提出构建“多元化食物”供给体系，强调食物种类的多样性、食物来源的广泛性、生产方式的现代性以及消费习惯的丰富性。这种体系有助于改善人们均衡合理的营养摄入，满足人民群众对多元化食物消费需求。
多元化食物供给体系强调食物种类的多样性，不仅包括传统的谷物、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、鱼类等，还包括更多种类的植物源、动物源、微生物等食物资源。例如，除了常见的小麦、大米之外，还可以食用藜麦、青稞等其他谷物；除了传统的牛、羊、猪等家畜，蟋蟀、黄粉虫等昆虫作为一种新兴的蛋白质来源逐渐受到重视；藻类、酵母等微生物也被视为未来食物链的重要一环。
多元化食物供给体系还强调食物来源的广泛性，需要充分利用陆地、海洋、淡水等多种自然环境中可利用的食物资源。例如，森林生态系统提供了丰富的野生食物资源，包括蓝莓、黑莓、覆盆子等野果以及松茸、牛肝菌等菌类；海洋食物资源除了常见的海鱼、虾蟹等，还有丰富的贝类、海藻等其他类型的食物。
科学饮食与慢性病预防
近年来，我国高血压、高血糖、心脑血管疾病等相关慢性病发病率呈逐年上升趋势。据《中国卫生健康统计年鉴2021》数据显示，近年来慢性病的死亡率持续上升，2021年中国城乡居民心血管疾病死亡率仍居首位，其次为肿瘤、呼吸系统疾病。慢性病的高发给居民和社会带来的经济负担日渐加重，已成为重大公共卫生问题，加强慢性病预防控制刻不容缓。
中国营养学会发布《新时代慢性病防治食养食疗策略和行动》白皮书，提出以“食养、食疗和营养治疗”为技术措施，推广“食养食疗”工作模式和同防共治“智疗”路径，加大全民健康教育力度，满足慢性病患者健康需要。白皮书指出，合理膳食和科学运动等健康生活方式是慢性病防治的最佳措施。
食疗在中国历史悠久，我国商周时期食养理念已现雏形。国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局先后公布了102种既是食品又是药品的物质。例如，山药、茯苓、白扁豆、莲子可健脾；山药、佛手、木瓜、小茴香可和胃；枸杞子、杜仲叶、丁香、肉苁蓉、黑芝麻可补肝肾。
健康教育的作用
健康教育在普及科学饮食知识、改变不良饮食习惯方面发挥着重要作用。中国营养学会副理事长杨晓光、北京协和医院临床营养科主任于康等专家表示，食养食疗应结合慢性病特征，提出针对不同慢性疾病的食养食疗原则和方案，做到因病施膳、辩证施膳，探索个性化、精准化、定制化的食养食疗方案，提高诊疗有效性。
健康教育需要覆盖学校、社区、养老院等重要场所，通过开展健康教育和营养管理，提高全民健康意识和自我保健能力。同时，还需要加强营养专业人才队伍建设，提高基层卫生工作者的营养知识水平，为慢性病患者提供科学的营养指导。
总之，科学饮食是预防和控制慢性病的关键，而健康教育则是推广科学饮食理念、提高全民健康素养的重要途径。让我们共同努力，通过健康教育普及科学饮食知识，培养良好的饮食习惯，为建设健康中国贡献力量。