秋冬必吃！海肠配韭菜超鲜妙招

秋冬必吃！海肠配韭菜超鲜妙招

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https://mobile-phone.taobao.com/baike/k/jiankang_89/539c560e6e6642baa53129f990a5d695.html

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秋冬时节，正是海鲜肥美的季节。在众多海鲜中，海肠以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多人的最爱。而韭菜，作为秋冬季节常见的蔬菜，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。将海肠和韭菜搭配在一起，不仅口感绝佳，还具有很高的营养价值。

海肠，学名叫做疣吻沙蚕，是一种海洋生物，富含蛋白质、矿物质和微量元素。它含有丰富的胶原蛋白，对于皮肤保养有着显著的效果，有助于提升肌肤弹性，延缓衰老。此外，海肠中的ω-3脂肪酸有助于维持心脏健康，降低胆固醇水平，预防心血管疾病。

韭菜（英文名稱為 Chinese Leek），是一種廣泛種植於東亞地區的蔬菜，屬於石蒜科蔥屬，因其獨特的香辛風味，以及其諸多健康益處被運用於各種料理，例如包餃子、炒飯或炒菜等。
韭菜是一種營養豐富的蔬菜，每 100 克韭菜含有大量維生素A、C以及礦物質，如：鈣、鉀和鐵，且為低熱量食物，每 100 克約 27 大卡，適合控制體重的人士攝取。以下為每 100 克韭菜所含的營養素：
熱量（kcal） 23 鉀（mg） 312 維生素A（RE/ug） 476
粗蛋白（g） 1.9 鈣（mg） 56 維生素C（mg） 18.7
粗脂肪（g） 0.4 鎂（mg） 18 葉酸（ug） 158.3
碳水化合物（g） 3.9 鐵（mg） 1.4 α-維生素E（mg） 0.95
膳食纖維（g） 2.4 鋅（mg） 0.4 維生素K（ug） 212.7

食材：韭菜适量、海肠一斤、生抽少许、盐适量、胡椒粉少许、水淀粉少许、味精少许、香油少许、香醋少许、蒜少许、姜丝少许。

【做法】
1、海肠买回来后，仔细清洗干净，韭菜择洗干净。
2、锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用。
3、海肠和韭菜都分别切寸段．取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿。
4、锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅。

除了经典的海肠炒韭菜，还可以尝试其他创新搭配方式。比如，将海肠和韭菜制成馅料，包成饺子。具体做法是：首先把海肠两头剪掉，把里面脏东西清除干净，把适量盐撒在海肠上开始搓揉，搓揉过程中会出现大量黏液，然后用水清洗干净；把清洗干净的海肠切成碎末状；海肠和韭菜先放色拉油拌匀再放盐、味极鲜拌匀馅料就调好，将面擀成饺子皮就开始包了。

选购时要注意海肠的外观、色泽和气味。新鲜的海肠应该呈现深红或浅红色，体型完整，没有异味。储存时要保持低温，尽快食用。烹饪时要充分加热，避免生食。

在小红书上，有网友分享了自己第一次吃海肠捞饭的经历。她表示，虽然对海肠捞饭期待已久，但第一口就感觉被海肠“一拳揍在脑门上”，滑溜溜的口感和浓郁的腥味让她难以接受。不过也有网友表示，海肠捞饭和海肠饺子都非常美味，尤其是在青岛和大连等地，35元就能吃到非常正宗的海肠捞饭。