年味儿里的小酥肉：宅与路上教你做

年味儿里的小酥肉：宅与路上教你做

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https://www.sohu.com/a/850948152_121956424

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https://post.smzdm.com/p/awoze542/

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https://www.sohu.com/a/766061944_121117078

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https://www.sohu.com/a/823223509_121965316

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https://m.jfdaily.com/sgh/detail?id=1258721

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https://www.heituzi.com/changshi/6EDLZe0agk.html

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http://www.1588.tv/baike/20240215080221.html

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http://www.sdzmg.com/NEWS-DETAILS/8.html

过年期间，自家厨房怎么能少得了热气腾腾的小酥肉呢？宅与路上分享了一道简单易学、香气四溢的干炸小酥肉的做法。只需要雪花里脊肉、红薯淀粉、鸡蛋等材料，就能在家轻松做出外酥里嫩、香味扑鼻的小酥肉。无论是直接吃还是搭配砂锅、炖菜都非常美味。快来试试吧！

• 主料：猪里脊肉250克
• 腌料：盐4克、现磨花椒粉3-4克、姜末3克
• 裹糊材料：红薯淀粉80克、鸡蛋2个

1. 切肉与腌制

将猪里脊肉切成约3毫米厚的片或条，加入姜末、盐和花椒粉，抓匀后腌制30分钟。

2. 调制裹糊

在红薯淀粉中打入鸡蛋，搅拌均匀至浓稠状态，静置20分钟后再次搅拌。

3. 挂糊与炸制

腌好的肉片均匀裹上淀粉糊，油温六成热时下锅，中小火炸至金黄，捞出沥油。如需更脆口感，可复炸一次。

• 油温控制：初次炸制时油温不宜过高，以免外焦内生；复炸时提高油温可使表面更酥脆。
• 裹糊比例：淀粉与鸡蛋液的比例要适中，确保裹糊能均匀附着且不易脱落。

小酥肉可以直接食用，也可用于炖菜、煮汤等二次加工，搭配芹菜翻炒也是不错的选择。

按照以上方法制作的小酥肉，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，香而不腻，非常适合家庭聚餐或节日宴席。快试试吧！