腐乳红烧肉

腐乳红烧肉

红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。 今天就和大家分享这样一道回味无穷的腐乳红烧肉。

腐乳红烧肉的用料

• 五花肉：500g
• 姜：两片
• 料酒：1勺
• 豆腐乳：2块
• 冰糖：30g
• 橄榄油：适量
• 淘米水：1小碗

腐乳红烧肉的做法

1. 准备材料
   

2. 煮五花肉
   将五花肉切成适当大小，冷水下锅煮去血水。

3. 煸炒五花肉
   将煮好的五花肉倒入锅中，干煸出油至金黄色。

4. 炒糖色
   锅中倒入适量的橄榄油，加入冰糖小火加热至冰糖完全融化。
   

5. 翻炒五花肉
   将五花肉倒入锅中，翻炒两下。

6. 加入调料
   将料酒和豆腐乳混合捣成泥，加入五花肉中。

7. 加水炖煮
   加入淘米水，没过五花肉。

8. 收汁
   加入姜片小火加热至收汁。

9. 出锅
   美味的腐乳红烧肉就做好啦。

腐乳红烧肉的烹饪技巧

温馨提示：为什么要加入淘米水？淘米水里含有淀粉质，可以让红烧肉保持鲜嫩，同时也能让红烧肉肥而不腻。