常州美食大公开：从大麻糕到萝卜干，品味千年古城的地道美味

常州美食大公开：从大麻糕到萝卜干，品味千年古城的地道美味

引用

搜狐

1.

https://m.sohu.com/a/854736369_122183010

常州，这座拥有三千多年历史的江南古城，不仅文化底蕴深厚，更是一座美食的宝库。从历史悠久的大麻糕到口感独特的萝卜干，每一道美食都凝聚着这座城市的历史记忆和人文情怀。让我们一起走进常州，探寻那些藏在街头巷尾的地道美味。

大麻糕：承载百年匠心的美味

大麻糕无疑是常州美食中最具代表性的一道。据传，这种美食最早可追溯至清朝咸丰年间，由一位名叫王长生的点心师傅所创。经过数代人的传承与改良，大麻糕已成为常州人餐桌上的常客。

这道点心的制作工艺颇为讲究。外皮选用上等面粉，经过反复揉搓和发酵，形成金黄酥脆的外壳。内馅则以优质芝麻和糖为主料，经过精细调制，确保每一口都能品尝到浓郁的香甜。当酥脆的外皮与香甜的内馅在口中相遇，那种层次分明的口感，让人回味无穷。

走在常州的大街小巷，空气中时常弥漫着大麻糕的香气。无论是作为早餐的搭配，还是下午茶的点心，亦或是节日庆典的必备，大麻糕总能以其独特的魅力吸引着每一位品尝者。

萝卜干：咸甜交织的味觉记忆

在常州，萝卜干的地位同样举足轻重。选用当地特产的甜嫩实心红萝卜，经过精心腌制和晾晒，最终呈现出金黄的色泽和香脆的口感。这种独特的制作工艺，使得萝卜干既保留了萝卜的清甜，又融入了腌制过程中的咸香，形成了一种令人难以忘怀的复合味道。

在常州人的餐桌上，萝卜干的身影无处不在。无论是搭配小酒作为下酒菜，还是就着白粥食用，都能完美地衬托出主食的美味。这种咸甜交织的味道，不仅满足了味蕾的需求，更勾起了人们对这座城市的深深眷恋。

从大麻糕到萝卜干，每一道美食都承载着常州的历史记忆和文化传承。它们不仅仅是简单的食物，更是一种情感的寄托，一种文化的延续。下次当你漫步在常州的街头，不妨停下脚步，品尝这些地道的美食，感受这座城市独有的魅力。