冬天必吃：法式红酒炖牛肉

冬天必吃：法式红酒炖牛肉

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来源

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https://post.smzdm.com/p/aovo47xr/

2.

https://www.petitfute.cn/v18351-castelnaudary-11400/actualite/m17-top-10-insolites-voyage/a41274-the-20-most-typical-dishes-of-french-gastronomy.html

3.

http://www.hshls.com/hshcy/wap_doc/20565567.html

4.

https://cn.savorjapan.com/contents/discover-oishii-japan/flavors-of-fall-and-winter-15-restaurants-in-tokyo-serving-delicious-wild-game/

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https://www.itfaba.com/nesws/198253.html

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https://www.cw.com.tw/article/5133406

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冬天到了，没有什么比一道热腾腾的法式红酒炖牛肉更能温暖你的心了！这道源自法国勃艮第地区的经典菜肴，以其浓郁的红酒香气和鲜嫩多汁的牛肉闻名，不仅是法国美食的代表之一，更是冬日里最令人期待的美味。

这道菜最早可以追溯到18世纪的法国农村。当时，农民们在节日里会用自家酿制的红酒和种植的蔬菜，搭配上优质的牛肉，经过长时间的慢炖，制作出这道既美味又营养的菜肴。随着时间的推移，这道菜逐渐从农村走向城市，成为法国餐桌上的常客，并最终跻身法国国宴的菜单。

食材准备

• 牛肉（牛腩、牛肩或牛颊肉等适合慢炖的部位）500克
• 红酒300毫升（建议使用赤霞珠或其他优质红酒）
• 洋葱1个、胡萝卜2根、土豆2个（可根据喜好调整）
• 大蒜、香叶、干辣椒适量
• 盐、黑胡椒适量

制作过程

1. 牛肉处理：将牛肉切成块状，用厨房纸吸去表面水分，撒上盐和黑胡椒腌制片刻。

2. 煎牛肉：热锅加橄榄油，将牛肉煎至两面金黄后盛出备用。

3. 炒蔬菜：同一锅中加入洋葱、胡萝卜等蔬菜翻炒至断生。

4. 炖煮：将煎好的牛肉与炒过的蔬菜放入锅中，倒入红酒及适量水，加入香料（如大蒜、香叶），大火烧开后转小火慢炖约1小时。

5. 收汁：最后十分钟转大火收汁，使汤汁浓稠。

在法国饮食文化中，红酒炖牛肉不仅是一道简单的菜肴，更是一种生活哲学的体现。法国人崇尚“从农场到餐桌”的理念，坚持使用新鲜、季节性的食材，这道菜正是这一理念的完美诠释。同时，它也展现了法国人对食材本味的尊重和烹饪技艺的精妙结合，是法国饮食文化的重要组成部分。

这道菜的魅力在于其完美的平衡：红酒的果香与牛肉的鲜美相互融合，蔬菜的清甜与香料的辛香相得益彰，每一口都能感受到层次分明的味觉体验。在这个寒冷的冬天，不妨尝试亲手制作这道经典的法式红酒炖牛肉，让浓郁的香气和温暖的滋味驱赶冬日的严寒，为你的餐桌增添一份浪漫与温馨。