秋天吃葡萄，这样搭配最养生！

秋天吃葡萄，这样搭配最养生！

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人民网

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来源

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秋天是葡萄的丰收季节，走进果园，一串串晶莹剔透的葡萄挂满枝头，紫的、黑的、红的、绿的，颗颗饱满诱人。在这个收获的季节，如何通过合理搭配葡萄达到最佳养生效果呢？让我们一起来探索吧！

葡萄的颜色不同，其营养价值和功效也各有侧重。

紫葡萄：强力抗氧化剂

紫葡萄，如巨峰和玫瑰香品种，富含花青素和类黄酮，这两种物质都是强力抗氧化剂，能有效对抗和清除体内的自由基。花青素的抗氧化能力是维生素C的50倍，不仅能减少皮肤皱纹，还能缓解老年人视力退化，是延缓衰老的“秘密武器”。

黑葡萄：抗疲劳小能手

黑葡萄，以黑提为代表，其钾、镁、钙等矿物质含量高于其他颜色的葡萄。这些矿物质离子以有机酸盐形式存在，对维持人体离子平衡至关重要。经常食用黑葡萄，可以有效抗疲劳，对神经衰弱、疲劳过度等症大有裨益。

红葡萄：心血管守护者

红葡萄，如红提，含有丰富的逆转酶。这种酶能通过减缓动脉壁上胆固醇的堆积来保护心脏，软化血管、活血化淤，对预防心血管病和中风很有益处，是心血管病患者的理想选择。

白绿色葡萄：滋养肺气

白绿色葡萄，如新疆马奶子和无核白，也称为无色葡萄。未熟透时偏青绿，成熟后颜色发白。白葡萄可补肺气，具有润肺功效，适合咳嗽、患呼吸系统疾病及肤色不佳的人食用。

葡萄虽好，但生食葡萄性偏凉，容易刺激肠胃。因此，推荐将葡萄煮熟食用，既能保留其营养，又能避免寒凉之气。

煮葡萄的具体方法：

1. 将葡萄仔细清洗干净，可以用小苏打和淀粉混合浸泡，再用清水冲洗。
2. 将葡萄的外皮和果肉分开，从果梗处撕开。
3. 在锅中加水，先放入葡萄皮，煮开后持续加热五六分钟，直到皮色变淡，汤汁变为紫色。
4. 捞出葡萄皮，轻轻压出其中的汁水。
5. 将葡萄肉倒入锅中，加入适量冰糖，继续煮约五分钟，去除浮沫。
6. 煮透后关火，盛出温热食用，口感爽滑，香味浓郁。

除了煮葡萄，葡萄干也是秋季养生的好选择。葡萄干可以作为零食，但每次食用量应控制在10-15克（约十二三粒）。选购时要注意：

• 选择有GB标识的正规产品，这类产品卫生标准严格，杂质含量低。
• 散装葡萄干需要清洗后食用，可以用面粉加温水浸泡3-5分钟，再用清水冲洗2-3遍。
• 选购配料表中只有葡萄干的产品，避免添加了葡萄糖和盐的蜜饯类，以减少热量和钠的摄入。

虽然葡萄营养丰富，但并非人人都适合食用：

1. 肠胃欠佳时：葡萄中的有机酸会刺激胃黏膜，可能导致不适。
2. 口腔有恙时：葡萄中的糖类和酸类物质会刺激口腔，影响恢复。
3. 需要控糖的人：葡萄含糖量较高，糖尿病患者需谨慎食用。

此外，葡萄性质偏凉，秋季气候转凉时，更应注意适量，避免过量食用导致肠胃不适。

秋天是葡萄的最佳食用季节，不同颜色的葡萄各有其独特的养生功效。通过合理的搭配和烹饪方式，既能享受葡萄的美味，又能获得其带来的健康益处。但食用时也要注意个人体质和禁忌，适量食用，才能真正达到养生的效果。