自制披萨：在家轻松享受意大利风味

自制披萨：在家轻松享受意大利风味

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https://www.sohu.com/a/808282064_100086824

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https://zhidao.baidu.com/question/1307420387161651299.html

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https://polyma98.pixnet.net/blog/post/167633739

自制披萨不仅能满足你对美食的追求，还能让你在制作过程中享受到创造的乐趣。通过简单的步骤和新鲜的食材，你可以在家轻松做出美味的意大利风味披萨。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，自制披萨都是绝佳的选择。快来尝试一下吧！

配方

• 波兰种：

  • 00粉/高筋面粉：150g
  • 水：150g
  • 干酵母粉：0.5g

• 主面团：

  • 00粉/高筋面粉：340g
  • 水：190g
  • 盐：12g
  • 所有波兰种

步骤

1. 将波兰种材料混合均匀，室温发酵8小时左右至峰值。

2. 将发酵好的波兰种与主面团的水混合，搅拌均匀。

3. 加入主面团的面粉，揉至无干粉，形成粗糙面团，盖布静置30分钟。

4. 进行三次抻拉折叠，每次间隔30分钟，最后一次后涂油，继续静置30分钟。

5. 分割成三等份，滚圆收紧，涂油后室温放置60分钟（室温高时30分钟），不要让面团完全发酵，保持启动状态。

6. 放入4度冰箱冷藏24小时后使用，48小时效果更佳。

基本披萨酱配方：

• 番茄酱：200g
• 橄榄油：2大勺
• 大蒜：2瓣（切碎）
• 罗勒叶：1小把（切碎）
• 盐：适量
• 糖：适量

将所有材料混合均匀，可根据个人口味调整比例。

蔬菜类

• 番茄、彩椒、洋葱、蘑菇等，可直接切片使用
• 菌菇类需要提前煸炒
• 菠菜等绿叶蔬菜需要焯水

水果类

• 菠萝、草莓、苹果等，注意成熟度要一致
• 部分水果如草莓、蓝莓等建议烘烤后摆放

肉食类

• 培根、香肠、牛肉等，需要提前煎炒
• 火腿可以直接使用

海鲜类

• 虾、鱿鱼、三文鱼等，需要提前腌制去腥
• 可以用柠檬汁、白葡萄酒等调味

干果类

• 核桃仁、杏仁等，可以直接撒在表面
• 需要预烤增加香气

1. 烤箱预热至最高温度（200-250度）
2. 将披萨放入烤箱中层
3. 烘烤10-15分钟，注意观察边缘颜色
4. 可以先烤5分钟定型，再添加配料继续烤

1. 面团发酵时间受室温影响，需要灵活调整
2. 酱料可以根据个人口味调整配料比例
3. 配料不要放太多，否则会影响烘烤效果
4. 烘烤时间要根据自家烤箱特性适当调整

自制披萨的乐趣在于你可以根据自己的口味随意搭配配料，创造出独一无二的美味。所以不要害怕尝试，即使失败了也是一次宝贵的经验。快去准备材料，开始你的披萨制作之旅吧！