春节不打烊：农村版深夜食堂火爆
春节不打烊：农村版深夜食堂火爆
在安徽省黄山市休宁县汪村镇，95后小伙王涵开起了“农村版深夜食堂”，高峰期日营业额超4000元。随着德上高速公路项目的推进，当地经济焕发新生机，烟火气十足的烧烤摊成为村民增收的新渠道。今年春节期间，王涵的烧烤店更是不打烊，满足了返乡务工人员和本地居民的消费需求，成为了小镇上的热门打卡地。
从打工仔到“深夜食堂”老板
下午5点，刚下班回到家的王涵夫妻俩又开启了新一轮忙碌：穿串、生火、烧炭、摆台……一个小时后，系列准备工作就绪，烧烤店进入热闹的“上客”时间段。
“生意好的时候，每天晚上要接待十几桌客人，连喝水的时间都没有，忙到凌晨是家常便饭。”王涵告诉记者。这样的工作节奏，王涵家已经保持了一年多。
自德上高速公路祁门至皖赣界项目开工以来，项目部入驻汪村镇，当地人流量瞬间大了起来，餐饮需求持续旺盛。考虑到白天有全职工作，王涵夫妻俩选择了夜间营业的烧烤店“试水”兼职创业，谁曾想这一试，就干成了一番小事业。现在，他经营的烧烤店宛如当地的“深夜食堂”，成为熬夜党“补能”首选之地。
德上高速带来的机遇
德上高速祁门至皖赣界项目总投资约67.6亿元，计划2025年底建成通车。项目不仅带来了就业机会，也带动了当地餐饮业的发展。
“我们之前在浙江学过烧烤手艺，早些年还在县城开过饭店，但因为生意不好闭店了，原以为不会再从事餐饮行业了，没想到现在这门手艺又派上了用场。”王涵说，“我们店回头客占了大部分，很多客人都是冲着味道来的。”
据介绍，王涵家的“明星”肉制品采购的都是新鲜食材，经腌制后手工穿成串，应季素菜则是从自家菜园中直接采摘，有效保证了口感。
成功要素：创新与坚持
除“技术优势”外，烧烤店轻资产的运营模式也让王涵的生意开展更为游刃有余。记者在现场看到，烧烤店主体部分就位于王涵家自建房的一楼院厅，院内临时搭建的半开放式厨房为烧烤区，前厅为食材展示及点餐区，饭厅为客人就餐区，安排紧凑，一目了然。
“自己家的房子，没有租金成本，店里人手也基本是自家人，生意做起来没有太大心理压力。”王涵表示。客流量逐渐增多，配套的增值服务也随之开启。据王涵介绍，烧烤店已经“上线”了外卖业务，对于附近村庄的客户，提供免费送餐服务。“现在天气冷，外卖订单也逐渐多了起来，平均每晚5单。”
市场需求：从“无”到“有”
值得一提的是，在烧烤店的运营过程中，客户群体日渐多元化，当地居民的消费方式也在发生着细微的变化。“以前镇上没有烧烤店，也不想着吃，现在家门口就开了一个，花点小钱解解馋，改善改善生活，感觉挺满足。”一位本地人告诉记者。
据王涵观察，小镇居民未必缺乏消费能力，只是没被激发出来。虽然目前烧烤店的主力客群仍然是项目施工人员，但本地居民的点单率总体呈上升趋势。“尤其是节假日期间，外出务工人员回乡，本地人光顾烧烤店的频率明显变高。”他说。
未来展望：高速通了以后
相比于施工进程中的各项机会，高速公路的通车更让人期待。公开资料显示，德上高速祁门至皖赣界段是安徽省“五纵十横”高速公路网规划中“纵三”的省际衔接路段，起点位于祁门县金字牌镇，顺接已建德上高速池州至祁门段，终点位于休宁县汪村镇赣皖省界处，顺接已建德上高速赣皖界至婺源段。路线全长约31.2公里，工程总投资约67.6亿元，计划2025年底建成通车。
据悉，前述路段设匝道收费站2处，其中一处便位于汪村镇。“以前回家要开一个多小时的盘山路，会车需格外小心，速度提不起来不说，还容易晕车。现在高速公路直接修到了家门口，很快就可以实现全程高速到家，体验感太好了。”一位从合肥返乡的当地人告诉记者。
值得一提的是，待前述高速全线贯通后，沿线的秋浦河、牯牛降、齐云山、西递宏村、婺源等多个风景区将被串联一线，旅游有望迎来增量。
一位本地居民向记者表示，除大家耳熟能详的风景区外，本地还有很多已开发但未闻名、待开发的景点，近年来已经有了一定的蓄客量。“高速通了以后，外地人来旅游就方便多了。”他说，未来游客形成一定规模后，当地的文旅消费也会被拉动起来。
据介绍，汪村镇石屋坑村正在大力发展红色旅游，这里曾是中共皖浙赣省委的常驻地之一，也是皖浙赣三年游击战争中的重要活动中心，素有“皖南革命摇篮”之美誉，于2014年被列入第三批中国传统村落名录；该村附近的鹤城乡右龙瀑布海拔1000多米，落差近百米，丰水期时气势磅礴，冬季还会出现罕见的冰雪瀑布奇观，被誉为新安江源头皖赣交界第一瀑，近年来也吸引了一众游客前来打卡。
业内人士表示，放长远看，高速公路能够加速人流、物流、信息流的运转，在提升运输效率的同时，有望形成区域联动效应。后续德上高速祁门至皖赣界路段通车，对支持皖南国际文化旅游示范区建设、服务长三角一体化发展、中部地区崛起等国家战略都具有重要意义。