人参VS萝卜：从“欢喜冤家”到养生搭档

人参VS萝卜：从“欢喜冤家”到养生搭档

引用

澎湃

等

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来源

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29669833

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https://www.sohu.com/a/852723273_121956424

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http://www.zgmjlf.com/mobile/article/view/969.html

冬天到了，人参和萝卜这对“欢喜冤家”又开始在餐桌上相遇了。一方是名贵中药材，被誉为“百草之王”；另一方是平民食材，被称为“小人参”。传统观念认为它们是“死敌”，不能同时食用。那么，这个说法到底有没有科学依据呢？让我们一起来探讨一下。

人参，作为五加科人参属多年生草本植物，其性温，味甘、微苦，微温。归脾、肺、心、肾经。具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智的功效。适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。

而白萝卜，这种看似普通的蔬菜，却有着令人惊叹的营养价值。它富含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纤维、维生素和多种矿物质及少量粗蛋白，还含有多种氨基酸，能增强机体的免疫能力。白萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收，因此，食用白萝卜有消食化积的功效。

在中医传统中，有“人参畏萝卜”之说。据《中药学》记载，“服人参不宜喝茶和吃萝卜，以免影响药力”，认为两者同食可能降低人参的补益效果。此外，《本草正义》等古籍也提到人参与萝卜不宜同用。

然而，现代科学研究却给出了不同的答案。萝卜中的膳食纤维和消化酶有助于缓解人参引起的胃肠胀气，改善消化不良。临床实践显示，人参与萝卜搭配使用，既能补气又能消食，适合气虚兼消化不良的情况。

更令人惊喜的是，2018年央视315晚会专门点名这种食物相克的说法是谣言。这意味着，人参和萝卜不仅可以一起食用，而且在某些情况下还具有协同作用。

虽然人参和萝卜可以一起食用，但在实际食用时仍需注意以下几点：

1. 用量控制：人参大补元气，过量可能导致上火等症状；萝卜则需根据个人体质选择生熟食用方式。
2. 分开食用：为避免潜在不适，建议将人参和萝卜分开食用。
3. 个体差异：脾胃虚弱者应谨慎，必要时咨询医生或营养师。

此外，萝卜还可以与其他食材搭配，发挥更好的养生效果。比如与羊肉搭配，既能驱散寒冷、温暖心胃，又能补气益血、滋养肝脏；与鲫鱼搭配，有温中下气、健脾利湿的功效；与梨搭配，可润肺、清热、化痰。

人参的食用方法多样，可泡服、炖服、煮水、煮粥等。但需要注意的是，正常人每天按照养生需求生晒或者红参3克左右不会有不良反应。高血压患者需要加大用量，每天在5克左右；低血压患者需要减少用量，每天1克左右。

人参和萝卜，这对传统观念中的“死敌”，在科学的指导下，原来是可以和平共处的。它们各有其独特的营养价值，合理搭配使用，可以更好地发挥养生效果。所以，这个冬天，不妨让它们一起登上你的餐桌，为你的健康保驾护航吧！