山药控糖新吃法，糖尿病友必看！

山药控糖新吃法，糖尿病友必看！

引用

澎湃

等

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26984239

2.

https://www.163.com/dy/article/IT8UB9L80524CR91.html

3.

https://ads.howansem.com/article/2643.html

4.

https://www.healthyd.com/articles/expert-blog/%E5%B1%B1%E8%97%A5%E5%8A%9F%E6%95%88-%E6%80%8E%E9%BA%BC%E5%90%83-%E6%8E%A8%E4%BB%8B%E5%81%A5%E8%84%BE%E7%9B%8A%E6%B0%A3%E9%A3%9F%E7%99%82-%E9%99%B3%E5%BF%97%E5%8B%87%E4%B8%AD%E9%86%AB

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https://health.tvbs.com.tw/exhibition/diabetes/2024/article_3-4.html

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http://szyyj.gd.gov.cn/zyyfw/ysbj/content/post_4646202.html

7.

https://www.howansem.com/article/2530.html

8.

https://www.ageclub.net/article-detail/4997

山药，这种看似普通的食材，却有着令人惊喜的健康功效。对于糖尿病患者来说，山药更是一个难得的“控糖利器”。根据国家卫生健康委发布的《成人糖尿病食养指南（2023年版）》，山药被列为推荐食材，甚至在推荐的9款药膳中占了4款。那么，山药究竟有何特别之处？糖尿病患者又该如何科学食用呢？

山药的淀粉含量确实较高，但与普通淀粉不同，它富含抗性淀粉。这种淀粉具有较低的消化吸收率，不会像普通淀粉那样快速升高血糖。而且，山药的升糖指数仅为51，远低于55的低升糖标准。其黏液蛋白还能延缓糖类吸收，抑制餐后血糖急剧上升。

虽然山药对糖尿病患者有益，但食用方法很有讲究。一项针对70名2型糖尿病患者的研究显示，每天饮用150毫升山药汁，持续12周，可以有效降低空腹血糖、糖化血红蛋白和胰岛素抵抗指数。但需要注意的是，由于其淀粉含量较高，糖友在食用时不宜作为蔬菜大量食用。并且食用山药后，应减少主食量，将山药和米饭按4:1的比例替换。

1. 选择合适的烹饪方式：尽可能保留山药的部分抗性淀粉特性，比如短时间蒸煮或微波炉快速加热，避免长时间高温烹饪，这样有助于降低其对血糖的影响。

2. 切山药时能懒则懒：山药宜切厚片或块状，这样延缓血上升的效果更佳，还能帮助抵抗饥饿感。要避免将山药煮烂成糊状。

3. 搭配膳食纤维：将山药与富含膳食纤维的食物一同食用，如绿叶蔬菜等。膳食纤维可以减慢食物在胃肠道中的消化速度，有助于稳定餐后血糖。

1. 淮山水：将30克干淮山、10克白米和少许冰糖，加入1公升水煮成饮品。建议每天早上饮用一杯，连喝7天后可休息2-3天。这款饮品特别适合糖尿病患者和长期腹泻者。

2. 山药莲子粥：取山药30克、莲子15克和大米100克煮成粥。这款粥具有健脾益气、益肾固精的功效，适合脾胃虚弱者食用。

3. 山药南瓜搭配：山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物，控制饭后血糖升高；而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变，增强抗贫血、抗癌能力。因此两者搭配食用，既能更好地控制血糖，又有助于健脾养胃。

4. 山药排骨汤：取山药和排骨适量，加入清水炖煮。这款汤品不仅美味可口，还具有健脾益胃、助消化、益肺止咳的功效。

1. 山药不能与鲤鱼、猪肝、甘遂、华法林同食
2. 处理生山药时要戴手套，避免皮肤过敏
3. 消化不良或易胃胀的人不能一次吃太多
4. 选择干淮山时，要选择有点偏黄、微弯曲的，避免表面过于白净的
5. 如果正在感冒或有肠胃炎，应暂时避免食用

最后需要强调的是，虽然山药对控制血糖有帮助，但不能过分依赖。合理饮食结构、控制总热量摄入、增加运动才是控糖的根本。同时，必要时应及时用药，不要等到出现并发症才开始重视血糖控制。