拆解意大利人与菠萝Pizza的"恩怨情仇"，点食Pizza最正宗？

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拆解意大利人与菠萝Pizza的"恩怨情仇"，点食Pizza最正宗？

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https://m.dotdotnews.com/s/202408/01/AP66aaecc9e4b06e12df09ab18.html

最近，香港运动员张家朗在巴黎奥运会上击败意大利选手夺冠后，引发了一场关于菠萝披萨的网络争议。为什么意大利人对菠萝披萨如此反感？本文将为您详细解析意大利人与菠萝披萨之间的"恩怨情仇"。

Pizza Hut推出特别"夺金优惠"。（Pizza Hut香港澳门Facebook）

Pizza对意大利人有什么意义？

Pizza对意大利人来说是传统文化，甚至是国粹。意大利人对五花八门的"美式Pizza"多种口味这件事，本就不屑一顾甚至嗤之以鼻，认为Pizza放菠萝更是污辱Pizza文化。

正宗意大利Pizza Margherita的制法非常简单，只以面粉、番茄、水牛芝士、盐、罗勒叶和一点橄榄油制作，放进烤炉即成，味道朴素平凡，口感正宗又平衡，也是以前意大利穷人的每餐粮食，因此意大利人对Pizza的情意结极深。

为什么意大利人讨厌菠萝Pizza？

看过正宗Pizza的制法之后，就会明白为什么意大利人会对菠萝Pizza / 夏威夷Pizza嗤之以鼻。原因是正宗Pizza一定朴实，味道清简，配料新鲜而且产自当地（最便宜的材料）。味道浓重的配料，就算有也一定不多。但罐装菠萝，本身不是新鲜，而是浸泡在糖水。制成罐头之后，味道已经被糖水的浓甜味盖过，如果用来自做Pizza的话，这种浓味同样会盖过番茄、芝士、香草，还有薄饼底的清香。举个例子就如港式烧味饭上加了士多啤梨果酱，再告诉你是"美式文化"，香港人绝对不能理解；意大利人宁愿捱饿也不愿食"外來Pizza"的行為，甚至是對本土文化的尊重及捍衛。

发明出这道料理的人是谁？

Pizza的起源已经不可考究，但据说第一个把菠萝加入在Pizza上的人是Sam Panapolos。Sam Panapolos是一位希腊裔厨师，他在移居加拿大后，和友人在1960年代合夥开了一间Pizza店。当时开餐馆的他，想透过创意菜式吸引食客。在1962年，他们出于好奇与挑战的心态，忽发奇想加罐头菠萝在Pizza上面，起初食客不太习惯这个新口味，不过后来意外地大受歡迎，便顺理成章命名為"夏威夷Pizza"。之所以叫"夏威夷Pizza"，是源於所采用的罐頭鳳梨的牌子名稱即為"夏威夷"。

菠萝Pizza并非最憎？

英国知名民调网站YouGov于2022年曾调查意大利人，对于世界上其他国家对意式料理"创新"做法的接受程度，而知名菠萝Pizza则是名列第3名，高達77%意大利人不能认同，但究竟第一名又是什麼？在這份調查當中，主辦方列出11項"意大利料理"的特殊做法，結果顯示意大利人最不能接受的前3名分別是"食意大利麵沾番茄醬"、"把意大利麵放進冷水再煮"，以及最知名的"菠蘿Pizza"。YouGov把這些行為稱之為"食物犯罪"（Food Crime），侵犯了意大利人對料理的理解。

学意大利人食正宗Pizza

Pizza可以分吃吗？

对意大利人而言，Pizza不是Party food，而是像食飯、食麵一人一份，再正常不过的食物，因此每個人都有自己最愛的口味與食材，井水不犯河水，和在香港開派對時大家分食不同口味的大Pizza非常不同。意大利人就算是開派對，Pizza也是一人一個。

Pizza有南北之分？

意大利Pizza有南北之分，南意的Pizza較軟、口感更軟彈，北意像是米蘭的Pizza餅皮就更薄，更酥脆，但意大利人絕對不會懷疑來自南意拿坡里的Pizza才是正宗王道，甚至對於正宗的拿坡里Pizza有一種至高的尊重。意大利Pizza皮非常薄，正宗的拿坡里Pizza更嚴格，甚至規定Pizza的中心厚度不能超過3mm，Pizza邊緣厚度也不能超過2cm，也因此在食Pizza時熱騰騰的餡料和芝士很容易從餅皮掉下來。