早餐店老板亲授：在家自制健康美味油条

早餐店老板亲授：在家自制健康美味油条

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https://bk.taobao.com/k/meishi_77/2087b0366ddd5db75f6986ca890be87d.html

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https://www.dayehome.com/news/2060.html

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http://www.360doc.com/content/24/1122/07/29616165_1140087440.shtml

在寒冷的冬日早晨，没有什么比一根金黄酥脆的油条更让人暖心的了。但是，外面早餐店的油条不仅价格不菲，还可能添加过多的膨松剂。今天，我们就来学习如何在家自制健康美味的油条吧！这个配方来自一位早餐店老板，保证让你做出餐厅级的美味油条。

首先，我们需要准备以下食材：

• 普通面粉：500克
• 鸡蛋：1个
• 冷水：275-300克（根据面粉干湿程度调整）
• 食用油：20克
• 盐：7克
• 无铝泡打粉：3克
• 油条膨松剂：9克
• 酥脆剂：1克（可选）
• 黑芝麻：适量（可选）

1. 和面

将泡打粉、膨松剂和酥脆剂与面粉混合均匀。在另一个容器中，将鸡蛋打散后加入冷水，再加入食用油和盐，充分搅拌均匀。

2. 掺拌面团

将液体混合物一次性倒入面粉中，用筷子采用“掺拌”的手法拌匀。注意是左一下右一下地拌，而不是旋转搅拌。

3. 醒面

将掺拌好的面团盖上盖子，静置醒面20分钟。

4. 揣面

在面板上抹一层油，将醒好的面团取出，用拳头从上往下按压，而不是用手掌揉。揣2-3分钟后，放回盆中或保鲜袋中，放入冰箱冷藏。

5. 冷藏

面团需要在冰箱中冷藏至少6-8小时，最好是过夜。

6. 成型

将冷藏好的面团取出，在面板上撒些干面粉，将面团擀成约1厘米厚的长条形，再切成2厘米宽的长条。用筷子蘸水在长条中间压一下，然后将两条面片叠在一起，用筷子在中间压一下。

7. 炸制

锅中倒入足够的油，加热至7成热（插入筷子有快速冒泡）。将成型的油条放入油锅中，用筷子快速翻动，炸至金黄色即可捞出。

1. 手法很重要：掺拌时不能搅拌，揣面时不能揉面。
2. 温度控制：水温要适中，油温要达到7成热。
3. 冷藏环节不能省略，这是让油条蓬松的关键。
4. 可以根据个人口味调整添加剂的用量，建议选择无铝泡打粉。

自制油条的成本大约为每根0.5元，而市面上购买的油条价格在1.5-2元/根。虽然自制需要投入时间和劳动力，但考虑到健康和经济性，自制油条无疑是更优的选择。

现在，你已经掌握了制作美味油条的全部秘诀。不妨在周末的早晨，为家人亲手制作一顿健康美味的早餐，享受那份来自厨房的幸福感吧！