羊肚菌食用全攻略：哪些人不宜吃？煲汤该放几颗？

羊肚菌食用全攻略：哪些人不宜吃？煲汤该放几颗？

羊肚菌是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌，含有多种维生素和矿物质，具有很高的食用价值。但并不是所有人都适合食用羊肚菌，以下是一些需要注意的事项。

羊肚菌哪些人不宜吃

1. 过敏体质人群不宜吃

羊肚菌是一种食用价值较高的菌类，其营养丰富，含有粗蛋白、粗脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等营养成分，对于大部分人群来说是可以放心吃的，但如果是过敏体质人群则不宜吃，因为羊肚菌也是致敏源之一，过敏人群吃了可诱发相应的过敏症状，如：皮肤瘙痒、长皮疹、口唇肿胀麻木、呼吸困难等过敏反应。

2. 性亢奋阶段的人群不宜吃

从中医上来说，羊肚菌具有很好的补肾壮阳、提神醒脑的作用，对于性亢奋阶段的人群来说，继续食用反而会让人不适，适宜中老年人、阳痿、早泄、性功能减退、性欲冷淡等人群食用。

羊肚菌小孩可以吃吗

可以吃。

羊肚菌是一种野生食用菌和药用菌，富含多种营养元素，虽然中医上有补肾壮阳的作用，但并不含有激素成分，食用不会对孩子造成损伤，但要注意孩子是否对食用羊肚菌过敏，如过敏的话，则不可以吃，不过敏就能放心吃，而且小孩食用羊肚菌还具有益肠胃、助消化、化痰理气、增强抵抗力、补充营养的功效，但要注意一次性不能多吃，以免加重肠胃负担，导致肠胃不适。

羊肚菌煲汤一般放几颗

2到3颗即可。

羊肚菌相比普通的香菇、海鲜菇、平菇那种食用菌，味道更为鲜甜，大小也稍微大些，一般用来炖汤食用的话，一次放2到3颗即可，多了反而不利于营养吸收，味道鲜过头，建议参考以下做法：

羊肚菌煲鸡汤

材料：羊肚菌20克，土鸡1只，山药100克，红枣8-10克，食盐适量。

做法：

1. 将羊肚菌洗净后放入温水中泡发备用。
2. 鸡处理干净后切成块状；山药切块备用。
3. 将鸡肉放入滚水焯去血水后捞出，沥干水分备用。
4. 锅中放入足量清水，放入鸡肉，开大火煮沸。
5. 然后放入羊肚菌、山药、红枣煮沸后转小火再炖2小时左右。
6. 出锅前加入适量食盐调匀即可。

羊肚菌禁忌

除了上述两类人群不宜食用羊肚菌外，平时吃羊肚菌还需注意以下几点禁忌事项：

1. 羊肚菌属真菌类食品，较容易发霉变质，因此食用前一定要检查是否变质。
2. 羊肚菌最好完全煮熟后再食用，否则容易引起肠胃不适。

3. 羊肚菌不宜大量食用，因为羊肚菌中含有丰富的纤维素及果胶成分，若是食用过多，这类物质停留在肠胃内无法及时排出，可能会引起肠胃不适。