大蒜：补硒神器，免疫UP！
大蒜：补硒神器，免疫UP！
大蒜是含硒量最高的蔬菜之一，每100克脱水大蒜含硒量高达19.3微克，未加工大蒜也含有14.2微克硒，远超其他常见蔬菜。这种高含硒量使得大蒜成为补充人体所需硒元素的重要来源。
硒元素对人体具有多种健康功效：
抗氧化作用：硒是若干抗氧化酶的组成成分，它能够通过清除活性氧，消除过氧化脂质来维护细胞和组织的正常生理功能，减少自由基对机体的不利影响。因此硒在延缓衰老进程、改善老龄健康等方面具有重要作用。
免疫作用：几乎所有免疫细胞中都存在硒。硒能影响免疫系统所包含的三种调节机制，即细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫。临床中给肿瘤患者适当补“硒”，可有效提高患者机体免疫功能。
调节甲状腺激素：甲状腺中的脱碘酶为硒蛋白，甲状腺腺体与其他组织相比不仅具有最高的碘含量，而且具有最高的硒含量。硒对维持甲状腺免疫系统平衡具有重要的作用。
解毒和排毒：硒与金属的结合力很强。硒蛋白与体内的汞、铅、镉等许多重金属结合，形成金属硒蛋白复合物，从而一定程度上拮抗了有毒物质，起到了解毒排毒作用。
保障男性生殖健康：对于男性而言，硒可以促进精子的形成和发育，维护正常的生殖功能。适量的硒摄入对于维持男性生殖系统的健康非常重要。
大蒜提升免疫力的具体机制：
- 含有消炎、杀菌成分
- 醋泡后产生的硫化物具有抑菌作用
- 能维持肠道菌群平衡
虽然大蒜具有诸多营养价值，但在食用时也需注意以下几点：
腹泻者、消化道疾病患者不宜食用：腊八蒜属于辛辣刺激的食物，可能会加重腹泻；大蒜会刺激胃酸分泌，增加胃的负担。
服药期间或重病患者忌食：大蒜性热、辛散，在服用中药时需要忌口，禁食辛辣。
糖尿病患者不宜食用大蒜冰糖水：会诱发血糖的快速升高，对于稳定血糖也没有好处。
坏掉的大蒜即使只是一部分也不建议食用：因为蒜坏了一部分后，会导致细菌等微生物滋生，从而出现变质、腐烂的现象。如果摄入坏掉的蒜，可能会刺激胃肠道，从而出现腹胀、腹痛、腹泻，严重情况下还可能出现恶心、呕吐、头晕等不适症状。
空腹患者尽量不要食用：大蒜冰糖水中的大蒜素等一些挥发油会刺激胃肠道而出现了腹痛，甚至出现恶心的等一些情况。
胃溃疡的患者不能够食用：会使胃黏膜局部充血，溃疡处出现剧烈的疼痛、出血等一些情况。
最后需要强调的是，虽然大蒜营养价值高，但并非所有人都适合大量食用。成年人每日摄入硒的最高限量为400微克，儿童和青少年则更低。因此，在享受大蒜带来的健康益处时，也要注意适量，避免过量摄入导致不良反应。