在家就能做出地道台湾味！教你制作香浓茶叶蛋

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https://bk.taobao.com/k/taiwancha_889/92d23d5869bf269990aeb9640f3bfe6e.html

2.

https://bk.taobao.com/k/taiwancha_889/f152fbd319059476d42a77de94a66af8.html

3.

https://www.163.com/dy/article/JHUJF5EB0556ARLP.html

4.

https://bk.taobao.com/k/taiwancha_889/d39de865f72451caea52f2ee8eb5e7eb.html

5.

https://www.163.com/dy/article/JBOCH4AH052298JU.html

6.

https://blog.icook.tw/posts/228992

7.

https://www.foodforfoodies.co.uk/zh/products/zhen-hao-jia-spice-for-chinese-tea-egg-30g?srsltid=AfmBOopgxyYs89UCNFCk6DixR3t1KLDFGK-Z-TPcfVej9Qi90RTh8qDe

在台湾的夜市里，有一道小吃总是能勾起人们的食欲——那就是香气四溢的茶叶蛋。不同于普通的茶叶蛋，台湾风味的茶叶蛋有着独特的制作工艺和调料配方，每一口都能品尝到浓浓的茶香和香料的味道。今天就来教大家如何在家复制这道美味！

要做出正宗的台湾茶叶蛋，首先得选对材料：

• 鸡蛋：建议选用新鲜的草鸡蛋，这样煮出来的蛋质更紧实。
• 茶叶：乌龙茶是台湾茶叶蛋的灵魂，如果买不到，可以用红茶代替。
• 香料：五香粉、八角、桂皮、香叶都是必备的，它们能为茶叶蛋增添独特的香气。
• 调料：老抽和生抽的组合能调出漂亮的色泽，冰糖能让卤汁更加醇厚。

第一步：煮蛋

将鸡蛋洗净后放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转中小火，煮约8分钟至八成熟。捞出后立即用冷水冷却，这样可以让蛋壳更容易剥落，同时让蛋白和蛋黄更好地吸收卤汁。

第二步：敲裂蛋壳

用勺子轻轻敲裂蛋壳，注意不要完全敲碎，保持蛋壳的完整性。这样既能帮助卤汁渗入，又能保持鸡蛋的形状。

第三步：调制卤汁

在一个大碗里，混合老抽、生抽、糖、五香粉、八角、桂皮、香叶等调料，搅拌均匀，直到糖完全溶解。这就是你的灵魂所在，每一口都是台湾风情！

第四步：卤制入味

将敲裂的鸡蛋放入卤汁中，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时。期间要时不时翻动，让味道更加均匀。为了增加风味，你还可以加入一些咖啡粉，这会让茶叶蛋的口感更加独特。

第五步：浸泡入味

卤制完成后，不要急于捞出，让鸡蛋在卤汁中继续浸泡3-4小时，甚至过夜。这样可以让味道更加深入。最后，用竹签轻轻穿透蛋壳，让卤汁渗入更深。

• 茶叶的选择：乌龙茶的香气最能渗透进蛋黄，让每一口都充满茶香。
• 敲裂蛋壳的技巧：用勺子轻轻敲击，保持蛋壳的完整性，这样既能帮助卤汁渗入，又能保持鸡蛋的形状。
• 卤制时间：时间越长，味道越浓郁。如果时间允许，可以卤制更长时间。
• 反复加热：卤好的茶叶蛋可以在汤汁中反复加热浸泡，这样能增强风味。

现在，是不是迫不及待想在家里自制一份台湾风味的茶叶蛋了呢？赶紧动手试试，让家人朋友尝尝你的手艺，保证成为聚会上的焦点！