秋冬滋补首选：清炖扬州狮子头

秋冬滋补首选：清炖扬州狮子头

引用

搜狐

等

12

来源

1.

https://www.sohu.com/a/854192955_121448078/

2.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26627970

3.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26286157

4.

https://baike.baidu.com/item/%E8%88%9E%E7%8B%AE/636945

5.

https://m.sohu.com/a/824171391_120464274/?pvid=000115_3w_a

6.

https://m.douyin.com/share/video/7423997588782812426

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/107298262/

8.

https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E7%8B%AE%E5%AD%90%E5%A4%B4

9.

http://www.360doc.com/content/24/0715/22/203673_1128860459.shtml

10.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%88%9E%E7%8D%85

11.

http://cj.sina.cn/articles/view/1691007117/64cab88d02001eogo?finpagefr=p_104

12.

http://www.ahlys.cn/NewsDetail/4846938.html

秋冬季节，一道清炖扬州狮子头不仅能为家人带来美味享受，还能有效提升饮食健康。这道传统淮扬名菜以其独特的制作工艺和丰富的营养成分，成为冬日餐桌上的绝佳选择。

狮子头，又名“葵花大斩肉”，最早可追溯至隋唐时期。据传，这道菜最初是煎制的，后经扬州盐商改良，改为油炸，寓意“圆圆滚滚大团圆”。其制作工艺已被列入非物质文化遗产，成为中华美食文化的瑰宝。

狮子头的制作讲究刀工与火候。选用新鲜五花肉，肥瘦比例约为4:6或3:7，切成石榴籽大小的小块，再用刀剁几下增加黏性。加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀后加入一个鸡蛋清继续搅拌至起劲。

将切好的马蹄丁和香菇末加入肉馅中，顺同一方向搅拌均匀。摔打肉馅至上劲，然后团成大丸子形状。锅内加水烧开后转小火，放入姜片和白菜叶垫底，轻轻放入肉丸，倒入少许黄酒去腥。盖上锅盖慢炖40分钟后，加入白菜叶吸收油脂，继续炖煮至熟透。

狮子头的主要食材是猪肉，富含蛋白质和脂肪，能提供充足的能量。配合马蹄、香菇等辅料，增加膳食纤维，改善口感。秋冬季节食用，能补充能量，增强体质。

狮子头不仅是一道美食，更承载着团圆与幸福的寓意。在秋冬季节，为家人亲手制作一份清炖扬州狮子头，不仅能带来美味享受，更能让家人感受到浓浓的亲情与温暖。

1. 切肉时尽量保持颗粒感，避免过碎影响口感。
2. 肉丸摔打至有拉丝状可确保紧实不散。
3. 下锅后需全程中小火慢炖，防止冲散肉丸。

这道清炖扬州狮子头，以其独特的制作工艺和丰富的文化内涵，成为秋冬季节家庭聚餐的绝佳选择。不妨在周末或节日，为家人亲手制作一份，感受传统美食的魅力与温情。